Alkoholfreies Getränk

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Ein Glas Cola diente mit Eiswürfeln

Ein Erfrischungsgetränk (siehe Terminologie für andere Namen) ist ein Getränk, das typischerweise kohlensäurehaltiges Wasser (obwohl einige Limonaden nicht mit Kohlensäure versetzt sind), einen Süßstoff und ein natürliches oder künstliches Aroma enthält. Das Süßungsmittel kann Zucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Fruchtsaft, Zuckeraustauschstoffe (im Falle von Diätgetränken) oder eine Kombination davon sein. Softdrinks können auch Koffein, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und andere Zutaten enthalten.

Softdrinks werden im Gegensatz zu "harten" alkoholischen Getränken "soft" genannt. Kleine Mengen Alkohol können in einem alkoholfreien Getränk enthalten sein, der Alkoholgehalt muss jedoch weniger als 0,5% des Gesamtvolumens betragen[1][2] wenn das Getränk als alkoholfrei gilt.[3]Fruchtpunsch, Tee und andere derartige alkoholfreie Getränke sind nach dieser Definition technisch alkoholfreie Getränke, werden jedoch nicht allgemein als solche bezeichnet.

Softdrinks können gekühlt, über Eiswürfel oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie sind in vielen Formaten erhältlich, einschließlich Dosen, Glasflaschen und Plastikflaschen (letztere in verschiedenen Größen, von kleinen Flaschen bis zu großen 2-Liter-Behältern). Softdrinks sind auch in Fastfood-Restaurants, Kinos, Läden, Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre, speziellen Soda-Läden und Bars aus Soda-Brunnen-Maschinen weit verbreitet. Soda Fountain Getränke werden in der Regel in Papier oder Kunststoff Einwegbecher in den ersten drei Veranstaltungsorten serviert. In ungezwungenen Restaurants und Bars werden alkoholfreie Getränke oft in Gläsern serviert. Softdrinks können mit Strohhalmen getrunken oder direkt aus den Tassen getrunken werden.

Softdrinks werden in verschiedenen Zusammenhängen mit anderen Zutaten gemischt. In westlichen Ländern, in Bars und anderen Orten, an denen Alkohol serviert wird (z. B. Flugzeuge, Restaurants und Nachtclubs), werden viele gemischte Getränke hergestellt, indem ein alkoholfreies Getränk mit hartem Alkohol gemischt und das Getränk über Eis serviert wird. Ein bekanntes Beispiel ist der Rum und Cola, der auch Limettensaft enthalten kann. Einige hausgemachte Fruchtpunschrezepte, die Alkohol enthalten können oder nicht, enthalten eine Mischung verschiedener Fruchtsäfte und Limonade (z. B. Ginger Ale). In Eisdielen und Speisedrinks der 1950er Jahre werden oft Eiswagen verkauft.

Terminologie

Siehe auch: Namen für Erfrischungsgetränke in den Vereinigten Staaten

Während der Begriff "Erfrischungsgetränk" üblicherweise in der Produktkennzeichnung und auf Speisekarten von Restaurants verwendet wird, werden diese Getränke in vielen Ländern häufiger mit regionalen Namen bezeichnet, einschließlich kohlensäurehaltige Getränke, kühles Getränk, kaltes Getränk, kohlensäurehaltiges Getränk, kohlensäurehaltiger Saft, Lutschwasser , Pop, Selters, Soda, Cola, Limonade, Tonic und Mineral.[4][5] Aufgrund des hohen Zuckergehaltes in typischen Erfrischungsgetränken können sie auch als zuckerhaltige Getränke bezeichnet werden.

In den Vereinigten Staaten verfolgte die Harvard Dialekt Survey 2003 die Verwendung der neun gebräuchlichsten Namen. Mehr als die Hälfte der Umfrageteilnehmer zog den Begriff "Soda" vor, der in den nordöstlichen Vereinigten Staaten, Kalifornien, und den Gebieten um Milwaukee und St. Louis vorherrschend war. Der Begriff "Pop", der von 25% der Befragten bevorzugt wurde, war am beliebtesten im mittleren Westen und Pazifik Nordwesten, während die generische Marke "Cola", die von 12% der Befragten verwendet wurde, in den Südstaaten der USA am beliebtesten war .[4] Der Begriff "Tonikum" ist hyperlokal zum östlichen Massachusetts, obwohl die Verwendung abnimmt.[6]

In den englischsprachigen Teilen Kanadas ist der Begriff "Pop" vorherrschend, aber "Softdrink" ist der häufigste englische Begriff, der in Montreal verwendet wird.[7]

Im Vereinigten Königreich und in Irland sind die Begriffe "kohlensäurehaltiges Getränk" und die generische Marke "Koks" gebräuchlich. "Pop" und "Fizzy Pop" werden in Nordengland verwendet, während[8] "Mineral"[5] oder "Limonade" (als allgemeiner Ausdruck) werden in Irland verwendet. In Schottland wird "Sprudelsaft" oder einfach nur "Saft" umgangssprachlich angetroffen. In Australien und Neuseeland wird typischerweise "kohlensäurehaltiges Getränk" oder "Softdrink" verwendet.[9] In südafrikanischem Englisch werden "cooles Getränk" und "kaltes Getränk" verwendet,[10] aber im südafrikanischen indischen Englisch ist "kühles Getränk" am meisten vorherrschend. Ältere Menschen verwenden häufig den Begriff "Mineral".

Auf Spanisch verwenden Sprecher oft das Wort Auffrischung, was "Erfrischung" bedeutet. Angesichts seines Kohlensäuregehaltes wird es auch allgemein genannt Gaseosa, von Agua Gaseosa.

Geschichte

Die Ursprünge von Erfrischungsgetränken liegen in der Entwicklung von Getränken mit Fruchtgeschmack. Im mittelalterlichen Nahen Osten wurde eine Vielzahl von Fruchtsaftgetränken, wie zum Beispiel Sharbat, häufig getrunken und oft mit Zutaten wie Zucker, Sirup und Honig gesüßt. Andere übliche Zutaten enthalten Zitrone, Apfel, Granatapfel, Tamarinde, Jujube, Sumach, Moschus, Minze und Eis. Nahöstliche Getränke wurden später im mittelalterlichen Europa populär, wo das Wort "Sirup" aus dem Arabischen stammte.[11] In Tudor England war "Wasser imperial" weit verbreitet; es war ein gesüßtes Getränk mit Zitronengeschmack und mit Weinstein. 'Manays Cryste' war eingesüßter Herz mit Rosenwasser, Veilchen oder Zimt.[12]

Eine andere frühe Art von Erfrischungsgetränken war Limonade, hergestellt aus Wasser und Zitronensaft, gesüßt mit Honig, aber ohne kohlensäurehaltiges Wasser. Das Compagnie des Limonadiers von Paris wurde 1676 ein Monopol für den Verkauf von Limonaden-Softdrinks erteilt. Verkäufer trugen Limonadenbehälter auf dem Rücken und verteilten den Pariser Getränke an die Erfrischungsgetränke.[13]

Kohlensäurehaltige Getränke

Hauptartikel: Kohlensäurehaltige Getränke
Ausrüstung, die Joseph Priestley bei seinen Experimenten mit Gasen und der Karbonisierung von Wasser verwendet hat

Im späten 18. Jahrhundert machten Wissenschaftler wichtige Fortschritte bei der Replikation von natürlich kohlensäurehaltigen Mineralwässern. Im Jahr 1767 entdeckte der Engländer Joseph Priestley erstmals eine Methode, Wasser mit Kohlendioxid zu versetzen, um kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen[14] als er eine Schüssel mit destilliertem Wasser über einem Bierbottich in einer örtlichen Brauerei in Leeds, England, aufhängte.Seine Erfindung von kohlensäurehaltigem Wasser (auch als Sodawasser bekannt) ist der wichtigste und bestimmende Bestandteil der meisten alkoholfreien Getränke.[15]

Priestley fand heraus, dass auf diese Weise behandeltes Wasser einen angenehmen Geschmack hatte und bot es seinen Freunden als erfrischendes Getränk an. Im Jahr 1772 veröffentlichte Priestley ein Papier mit dem Titel Imprägnieren von Wasser mit fester Luft in dem er das Tropfen beschreibt Öl von Vitriol (oder Schwefelsäure, wie es jetzt genannt wird) auf Kreide, um Kohlendioxydgas zu erzeugen, und das Gas zu ermutigen, sich in einer gerührten Schüssel Wasser aufzulösen.[15]

Ein anderer Engländer, John Mervin Nooth, verbesserte Priestleys Design und verkaufte seine Geräte für den kommerziellen Gebrauch in Apotheken. Der schwedische Chemiker Torbern Bergman erfand einen Generator, der kohlensäurehaltiges Wasser mithilfe von Schwefelsäure aus Kreide herstellte. Bergman's Apparat erlaubte die Herstellung von Imitation Mineralwasser in großen Mengen. Der schwedische Chemiker Jöns Jacob Berzelius begann im späten 18. Jahrhundert, kohlensäurehaltiges Wasser mit Aromen (Gewürze, Säfte und Wein) zu versetzen.

Thomas Henry, ein Apotheker aus Manchester, war der erste, der ab den 1770er Jahren künstliches Mineralwasser für medizinische Zwecke an die breite Öffentlichkeit verkaufte. Sein Rezept für "Bewleys Mephit-Julep" bestand aus drei Drachmen fossilen Alkalis zu einem Liter Wasser, und die Manufaktur musste "Ströme von fester Luft hineinwerfen, bis der ganze alkalische Geschmack zerstört ist".[12]

Johann Jacob Schweppe entwickelte ein ähnliches Verfahren zur gleichzeitigen Herstellung von kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Er gründete die Firma Schweppes in Genf im Jahr 1783, um kohlensäurehaltiges Wasser zu verkaufen,[16] und zog sein Geschäft 1792 nach London um. Sein Getränk gewann bald an Popularität; Zu seinen neu gefundenen Gästen gehörte Erasmus Darwin. Im Jahr 1843 kommerzialisierte Schweppes Malvern Water in der Holywell Spring in den Malvern Hills, und wurde zum offiziellen Lieferanten der königlichen Familie ernannt.[17]

Es dauerte nicht lange, bis das Aroma mit kohlensäurehaltigem Wasser kombiniert wurde. Der früheste Hinweis auf kohlensäurehaltiges Ingwerbier ist in a Praktische Abhandlung über das Brauen. veröffentlicht im Jahre 1809. Das Trinken von entweder natürlichem oder künstlichem Mineralwasser galt damals als gesunde Praxis und wurde von Befürwortern der Abstinenz gefördert. Apotheker, die Mineralwasser verkauften, fügten Kräuter und Chemikalien zu Mineralwasser ohne Geschmack hinzu. Sie verwendeten Birkenrinde (siehe Birkenbier), Löwenzahn, Sarsaparilla, Fruchtextrakte und andere Substanzen. Aromen wurden auch hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Massenmarkt und Industrialisierung

Eine Werbung von 1883 für Schweppes Mineralwasser

Erfrischungsgetränke übertrafen bald ihre Ursprünge in der medizinischen Welt und wurden zu einem weit verbreiteten Produkt, das für die Massen billig erhältlich war. In den 1840er Jahren gab es mehr als fünfzig Hersteller von alkoholfreien Getränken - ein Anstieg von nur zehn im vergangenen Jahrzehnt. Kohlensäurehaltige Limonade war 1833 in britischen Erfrischungsständen erhältlich.[18] und 1845 ging R. Whites Limonade in Großbritannien auf den Markt.[19] Für die Weltausstellung von 1851 in London wurde Schweppes zum offiziellen Getränkelieferanten ernannt und verkaufte über eine Million Flaschen Limonade, Ingwerbier, Selterswasser und Sodawasser. Es gab einen Schweppes Sodawasserbrunnen, direkt am Eingang der Ausstellung.[12]

Mischgetränke wurden in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts populär. Tonisches Wasser wurde ursprünglich als prophylaktisches Mittel gegen Malaria dem Wasser zugesetzt und wurde von britischen Beamten konsumiert, die in den tropischen Gebieten Südasiens und Afrikas stationiert waren. Da das Chininpulver so bitter war, begannen die Menschen, das Pulver mit Soda und Zucker zu mischen, und ein basisches Tonic-Wasser wurde erzeugt. Das erste kommerzielle Tonic Water wurde 1858 produziert.[20] Das Mixgetränk Gin Tonic stammt ebenfalls aus dem Britisch-kolonialen Indien, als die britische Bevölkerung ihr medizinisches Chinintonikum mit Gin mischte.[12]

Die Codd-Neck Flasche bot im späten 19. Jahrhundert ein wirksames Siegel für Softdrinks

Ein anhaltendes Problem in der Getränkeindustrie war das Fehlen einer wirksamen Abdichtung der Flaschen. Flaschen für kohlensäurehaltige Getränke stehen unter hohem Druck durch das Gas, so dass die Erfinder versuchten, den besten Weg zu finden, um das Entweichen von Kohlendioxid oder Blasen zu verhindern. Die Flaschen könnten auch explodieren, wenn der Druck zu groß ist. Hiram Codd entwickelte eine patentierte Abfüllanlage, während er 1870 in einem kleinen Mineralwasserwerk in der Caledonian Road, Islington, in London arbeitete. Seine Codd-Neck-Flasche war so konstruiert, dass sie einen Marmor und eine Gummischeibe im Hals umschloss. Die Flaschen wurden kopfüber gefüllt, und der Druck des Gases in der Flasche zwang die Murmel gegen die Waschmaschine und versiegelte die Kohlensäure. Die Flasche wurde in eine spezielle Form eingeklemmt, um eine Kammer zu schaffen, in die der Marmor geschoben wurde, um die Flasche zu öffnen. Dies verhinderte, dass der Marmor den Hals blockierte, während das Getränk gegossen wurde.[12]

Mitte 1873 hatte er 20 Lizenzen erteilt und weitere 50 Anträge erhalten. Dies wurde durch eine im selben Jahr in London abgehaltene Messe noch verstärkt. 1874 war die Lizenz für Flaschenhersteller frei, solange sie die Murmeln, Dichtungsringe und sein Nutwerkzeug kauften, und die Mineralwasserfirmen, mit denen sie Handel betrieben, hatten bereits eine Lizenz gekauft, um seine Flasche zu benutzen.

Im Jahr 1892 wurde das "Crown Cork Bottle Seal" von William Painter, einer Maschinenfabrik in Baltimore, Maryland, patentiert. Es war das erste Flaschenoberteil, das die Blasen in der Flasche erfolgreich hielt. Im Jahr 1899 wurde das erste Patent für eine Glasbläserei zur automatischen Herstellung von Glasflaschen erteilt. Frühere Glasflaschen waren alle mundgeblasen. Vier Jahre später war die neue Flaschenblasmaschine in Betrieb. Es wurde zuerst vom Erfinder Michael Owens, einem Angestellten der Libby Glass Company, betrieben.Innerhalb weniger Jahre stieg die Glasflaschenproduktion von 1.400 Flaschen pro Tag auf etwa 58.000 Flaschen pro Tag.

In Amerika waren Soda-Brunnen anfänglich populärer, und viele Amerikaner würden den Sodabrunnen täglich besuchen. Ab 1806 verkaufte der Chemieprofessor der Yale Universität, Benjamin Silliman, Sodawasser in New Haven, Connecticut. Er benutzte einen Nooth-Apparat, um seine Gewässer zu produzieren. Geschäftsleute in Philadelphia und New York City begannen im frühen 19. Jahrhundert mit dem Verkauf von Sodawasser. In den 1830er Jahren begannen John Matthews aus New York City und John Lippincott aus Philadelphia mit der Herstellung von Sodafontänen. Beide Männer waren erfolgreich und bauten große Fabriken für die Herstellung von Brunnen. Aufgrund von Problemen in der US-Glasindustrie blieben Getränke in Flaschen während eines Großteils des 19. Jahrhunderts ein kleiner Teil des Marktes. (Sie waren jedoch in England bekannt Der Mieter von Wildfell Hall1848 veröffentlicht, erwacht der Caddish Huntingdon, der sich von Monaten der Ausschweifung erholt hat, um die Mittagszeit und schluckt eine Flasche Sodawasser.[21])

Im frühen 20. Jahrhundert stieg der Verkauf von Limonade in Flaschen exponentiell, und in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurden Dosenlimonade zu einem wichtigen Teil des Marktes.

In den 1920er Jahren wurden "Home-Paks" erfunden. "Home-Paks" sind die bekannten Sechserpackungen aus Pappe. Verkaufsautomaten erschienen auch in den 1920er Jahren. Seitdem sind Softdrinkautomaten immer beliebter geworden. Auf diesen Self-Service-Automaten werden weltweit sowohl heiße als auch kalte Getränke verkauft.

Produktion

Ein Krug Flaschenabfüller für 7-Up. Das sirupartige Konzentrat fehlt an Zucker und wird an Franchisenehmer zum Nachfüllen verkauft.
Alkoholfreies Getränk in Korea

Softdrinks werden durch Mischen von trockenen oder frischen Zutaten mit Wasser hergestellt. Die Herstellung von Erfrischungsgetränken kann in Fabriken oder zu Hause erfolgen. Softdrinks können zu Hause hergestellt werden, indem ein Sirup oder trockene Zutaten mit kohlensäurehaltigem Wasser oder durch Lactofermentation gemischt werden. Sirupe werden kommerziell von Unternehmen wie Soda-Club verkauft; Trockene Zutaten werden oft in Beuteln im Stil des beliebten US-Getränkemixes Kool-Aid verkauft. Kohlensäurehaltiges Wasser wird unter Verwendung eines Soda-Siphons oder eines Heimkarbonisierungssystems oder durch Eintropfen von Trockeneis in Wasser hergestellt. Kohlendioxid in Lebensmittelqualität, das für kohlensäurehaltige Getränke verwendet wird, stammt häufig aus Ammoniakanlagen.[22]

Getränke wie Ginger Ale und Root Beer werden häufig mit Hefe gebraut, um die Kohlensäure zu produzieren.

Am wichtigsten ist, dass die Zutat die vereinbarten Spezifikationen für alle wichtigen Parameter erfüllt. Dies ist nicht nur der funktionelle Parameter (mit anderen Worten, der Gehalt des Hauptbestandteils), sondern auch das Ausmaß an Verunreinigungen, der mikrobiologische Status und physikalische Parameter wie Farbe, Partikelgröße usw.[23]

Einige alkoholfreie Getränke enthalten messbare Mengen Alkohol. In einigen älteren Präparaten resultierte dies aus einer natürlichen Fermentation, die zum Aufbau der Karbonisierung verwendet wurde. In den Vereinigten Staaten dürfen alkoholfreie Getränke (sowie andere Produkte wie alkoholfreies Bier) laut Gesetz bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten. Moderne Getränke führen Kohlendioxid zur Karbonisierung ein, aber es gibt einige Spekulationen, dass Alkohol aus der Fermentation von Zuckern in einer nicht sterilen Umgebung resultieren könnte. Eine geringe Menge Alkohol wird in einige alkoholfreie Getränke eingeführt, in denen Alkohol bei der Herstellung der Aromaextrakte, wie Vanilleextrakt, verwendet wird.[24]

Produzenten

Weitere Informationen: Liste der Hersteller von Erfrischungsgetränken

In allen Teilen der Welt gibt es große Hersteller von Erfrischungsgetränken. Einige große nordamerikanische Unternehmen sind jedoch in den meisten Ländern der Welt präsent, wie Pepsi und Coca Cola. Zu den wichtigsten nordamerikanischen Herstellern außer den beiden zuvor genannten Unternehmen gehören Cott, die Dr. Pepper Snapple Group und Jones Soda.

Gesundheitliche Bedenken

Der Überkonsum von zuckergesüßten Erfrischungsgetränken ist mit Fettleibigkeit verbunden,[25][26][27][28]Hypertonie,[29]Typ 2 Diabetes,[30]Karies und geringe Nährstoffkonzentrationen.[27] Experimentelle Studien neigen dazu, eine kausale Rolle für zuckergesüßte Erfrischungsgetränke bei diesen Beschwerden zu unterstützen,[26][27] obwohl dies von anderen Forschern in Frage gestellt wird.[31][32][33] "Zuckergesüßt" schließt Getränke ein, die Hochfructose-Maissirup verwenden, sowie solche, die Saccharose verwenden.

Viele Erfrischungsgetränke enthalten Inhaltsstoffe, die selbst Anlass zur Besorgnis geben: Koffein ist mit Angst und Schlafstörungen verbunden, wenn es im Übermaß konsumiert wird.[34] und einige Kritiker bezweifeln die gesundheitlichen Auswirkungen von zugesetzten Zucker und künstlichen Süßstoffen.[35]Natriumbenzoat wurde von Forschern der Universität Sheffield untersucht[36] als mögliche Ursache für DNA-Schäden und Hyperaktivität. Andere Stoffe haben negative Auswirkungen auf die Gesundheit, sind aber in so geringen Mengen vorhanden, dass sie kaum ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellen, sofern die Getränke nur in Maßen konsumiert werden.

Im Jahr 1998 veröffentlichte das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse einen Bericht mit dem Titel Liquid Candy: Wie Softdrinks die Gesundheit der Amerikaner schädigen. Der Bericht untersuchte Statistiken über den Anstieg des Konsums von Erfrischungsgetränken und behauptete, dass der Konsum "wahrscheinlich zu Gesundheitsproblemen beiträgt". Es kritisierte auch die Marketing-Bemühungen von Softdrink-Unternehmen.[37] Im Jahr 2005 forderte das CSPI Warnhinweise zu alkoholfreien Getränken, ähnlich denen von Zigaretten und Alkohol.[38]

Adipositas und gewichtsbezogene Krankheiten

Von 1977 bis 2002 verdoppelten die Amerikaner ihren Konsum gesüßter Getränke[39]- ein Trend, der mit der Verdoppelung der Prävalenz von Fettleibigkeit einherging.[40] Der Verzehr von mit Zucker gesüßten Getränken ist mit Gewicht und Fettleibigkeit verbunden, und Veränderungen im Verbrauch können helfen, Gewichtsveränderungen vorherzusagen.[26][27]

Es bleibt möglich, dass die Korrelation auf einen dritten Faktor zurückzuführen ist: Menschen, die einen ungesunden Lebensstil führen, konsumieren möglicherweise mehr alkoholfreie Getränke.Wenn dies der Fall ist, könnte der Zusammenhang zwischen Konsum von Softdrinks und Gewichtszunahme eher die Folgen eines ungesunden Lebensstils widerspiegeln als die Folgen des Konsums von Erfrischungsgetränken. Es sind experimentelle Nachweise erforderlich, um die kausale Rolle des Konsums von Softdrinks endgültig festzustellen. Erfahrungsberichte zeigen, dass der Konsum von Softdrinks zu Gewichtszunahme führt,[26][27] aber der Effekt ist oft klein außer für übergewichtige Personen.[31]

Viele dieser Experimente untersuchten den Einfluss zuckergezuckerter Erfrischungsgetränke auf die Gewichtszunahme bei Kindern und Jugendlichen. In einem Experiment ersetzten Jugendliche zuckergesüßte Softdrinks in ihrer Ernährung durch künstlich gesüßte Softdrinks, die über 25 Wochen nach Hause geschickt wurden.[41] Kinder, die künstlich gesüßte Getränke erhielten, verzeichneten im Vergleich zu Kindern in einer Kontrollgruppe einen geringeren Anstieg ihres BMI (um -0,14 kg / m)2), aber dieser Effekt war nur statistisch signifikant unter den schwersten Kindern (die einen Vorteil von -0,75 kg / m sahen2). In einer anderen Studie ermutigte ein Bildungsprogramm die Schüler dazu, weniger Softdrinks zu konsumieren.[42] Während des Schuljahres nahm die Prävalenz von Adipositas bei Kindern im Programm um 0,2% ab, verglichen mit einem Anstieg von 7,5% bei Kindern in der Kontrollgruppe. Eine andere Studie, die 2013 in Pediatrics veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass das Risiko für Adipositas bei Kindern im Alter von 2 bis 5 Jahren um 43% stieg, wenn sie regelmäßig alkoholfreie Getränke konsumierten, im Gegensatz zu denen, die sie selten oder nie konsumierten.[43]

Mit Zucker gesüßte Getränke wurden ebenfalls spekuliert[44] Gewichtszunahme bei Erwachsenen verursachen. In einer Studie konsumierten übergewichtige Personen eine tägliche Ergänzung von mit Saccharose gesüßten oder künstlich gesüßten Getränken oder Nahrungsmitteln für einen Zeitraum von 10 Wochen.[45] Der größte Teil der Ergänzung war in Form von alkoholfreien Getränken. Personen in der Saccharosegruppe nahmen 1,6 kg zu, und Individuen in der Gruppe mit Süßstoffen verloren 1,0 kg. Eine zweiwöchige Studie hatte Teilnehmer, die ihre Diät mit zuckergesüßten alkoholfreien Getränken, künstlich gesüßten alkoholfreien Getränken oder keiner von ihnen ergänzen.[46] Obwohl die Teilnehmer das meiste Gewicht beim Verzehr der zuckergesüßten Getränke zu sich nahmen, waren einige der Unterschiede unzuverlässig: Die Unterschiede zwischen Männern, die zuckergesüßte Getränke oder keine Getränke zu sich nahmen, waren statistisch nicht signifikant.

Andere Forschungsergebnisse legen nahe, dass Softdrinks eine besondere Rolle bei der Gewichtszunahme spielen könnten. Ein vierwöchiges Experiment verglich eine 450-Kalorien / Tag-Ergänzung von mit Zucker gesüßten Erfrischungsgetränken mit einer 450-Kalorien / Tag-Ergänzung von Gummibärchen.[47] Das Jelly Bean Supplement führte nicht zu einer Gewichtszunahme, aber das Softdrink Supplement tat dies. Der wahrscheinliche Grund für den Unterschied in der Gewichtszunahme ist, dass Menschen, die die Jelly Beans konsumierten, ihre Kalorienzufuhr bei nachfolgenden Mahlzeiten senkte, während Menschen, die Softdrinks konsumierten, dies nicht taten. Daher können die niedrigen Sättigungsgrade, die von mit Zucker gesüßten Erfrischungsgetränken bereitgestellt werden, ihre Assoziation mit Fettleibigkeit erklären. Das heißt, Menschen, die Kalorien in mit Zucker gesüßten Getränken konsumieren, können ihre Kalorienzufuhr aus anderen Quellen nicht angemessen reduzieren. Tatsächlich konsumieren die Menschen mehr Kalorien in den Mahlzeiten und an den Tagen, an denen sie zuckergesüßte Getränke erhalten, als wenn sie künstlich gesüßte Getränke erhalten[46][48][49] oder Wasser.[49] Diese Ergebnisse werden jedoch durch eine Studie von Adam Drewnowski aus dem Jahr 2004 widerlegt, in der "32 Probanden einen 300-Kalorien-Snack aus fettfreien Himbeer-Keksen oder regelmäßig Cola zu zwei Gelegenheiten - entweder zwei Stunden (" früh ") oder 20 Minuten ("spät") vor dem Mittagessen. " Es stellte sich heraus, dass "... die Kalorien, die beim Mittagessen gegessen wurden, nicht davon betroffen waren, ob der Snack Kekse oder Cola war."[50]

Der Verzehr von zuckergesüßten Erfrischungsgetränken kann auch mit vielen gewichtsbezogenen Krankheiten in Verbindung gebracht werden, einschließlich Diabetes,[30] metabolisches Syndrom und kardiovaskuläre Risikofaktoren,[51] und erhöhter Blutdruck.[45]

Laut einer Studie, die Forscher der Harvard School of Public Health auf der American Heart Association zu den Themen Epidemiologie und Prävention / Ernährung, körperliche Aktivität und Metabolismus 2013 vorgelegt haben, sind zuckergesüßte Getränke weltweit für jährlich 180.000 Todesfälle verantwortlich.[52]

Zahnverfall

Alkoholfreie Getränke auf den Regalen der Lebensmittelgeschäfte.

Die meisten alkoholfreien Getränke enthalten hohe Konzentrationen an einfachen Kohlenhydraten: Glukose, Fruktose, Saccharose und andere einfache Zucker. Wenn mündliche Bakterien Kohlenhydrate fermentieren und Säuren produzieren, die den Zahnschmelz auflösen und Zahnfäule verursachen können, können gesüsste Getränke das Risiko von Zahnkaries erhöhen. Das Risiko wäre größer, wenn die Häufigkeit des Verbrauchs hoch ist.[53]

Eine große Anzahl von Limonaden sind sauer wie viele Früchte, Soßen und andere Lebensmittel. Saure Getränke über einen langen Zeitraum trinken und dauerndes Nippen kann den Zahnschmelz erodieren. Eine Studie aus dem Jahr 2007 stellte fest, dass einige aromatisierte kohlensäurehaltige Wässer ebenso erosiv sind wie Orangensaft.[54]

Die Verwendung eines Trinkhalms wird oft von Zahnärzten empfohlen, da das Getränk nicht so viel mit den Zähnen in Berührung kommt. Es wurde auch vorgeschlagen, das Zähneputzen direkt nach dem Trinken von Softdrinks zu vermeiden, da dies aufgrund der Anwesenheit von Säure zu zusätzlicher Erosion der Zähne führen kann.[55]

Hypokaliämie

Es gibt eine Handvoll veröffentlichter Berichte, die Personen mit schwerer Hypokaliämie (niedriger Kaliumspiegel) im Zusammenhang mit extremem Konsum von Cola beschreiben.[56]

Softdrinks im Zusammenhang mit Knochendichte und Knochenverlust

In einer Meta-Analyse von 88 Studien korreliert das Trinken von Soda mit einem Rückgang des Milchkonsums zusammen mit Vitamin D, Vitamin B6, Vitamin B12, Kalzium, Protein und anderen Mikronährstoffen.[57]Phosphor, ein Mikronährstoff, kann in Cola-Getränken gefunden werden, aber es besteht das Risiko, zu viel zu konsumieren.[57] Phosphor und Kalzium werden im Körper verwendet, um Kalziumphosphat zu bilden, welches die Hauptkomponente des Knochens ist. Die Kombination von zu viel Phosphor mit zu wenig Kalzium im Körper kann jedoch zu einer Degeneration der Knochenmasse führen.[57] Die Forschung legt eine statistisch signifikante inverse Beziehung zwischen dem Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken und der Knochendichte bei jungen Mädchen nahe, wodurch diese ein erhöhtes Risiko für Frakturen haben.[58]

Eine Hypothese zur Erklärung dieser Beziehung ist, dass die in einigen Erfrischungsgetränken (Colas) enthaltene Phosphorsäure Kalzium aus den Knochen verdrängt, die Knochendichte des Skeletts verringert und zu geschwächten Knochen oder Osteoporose führt.[59] Laut den Studien des Calcium-Metabolismus 2001 von Dr. Robert Heaney war jedoch der Nettoeffekt von kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken (einschließlich Colas, die Phosphorsäure als Säuerungsmittel verwenden) auf die Calciumausscheidung im Urin vernachlässigbar. Heaney kam zu dem Schluss, dass kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, die nicht die für die Knochengesundheit notwendigen Nährstoffe enthalten, andere Lebensmittel verdrängen könnten, die das tun, und dass das Problem tatsächlich darin besteht, dass Menschen, die viele alkoholfreie Getränke zu sich nehmen, eine niedrige Gesamtnahrungsmenge haben in Kalzium.[59]

Eine 2006 durchgeführte Studie mit mehreren tausend Männern und Frauen ergab, dass Frauen, die regelmäßig Cola-basierte Limonaden (drei oder mehr pro Tag) tranken, eine signifikant niedrigere Knochenmineraldichte (BMD) von etwa 4% in der Hüfte hatten als diejenigen, die dies nicht taten. obwohl Forscher für wichtige Faktoren wie Kalzium und Vitamin-D-Aufnahme kontrollierten. Die Studie fand auch heraus, dass Frauen, die nicht-Cola-Softdrinks tranken, keine niedrigere BMD zu haben schienen und dass die BMD von Frauen, die entkoffeinierte Cola tranken, nicht so niedrig war wie die von Frauen, die koffeinhaltige Cola-Getränke tranken. Die Studie ergab, dass die Wirkung des regelmäßigen Verzehrs von Cola-Sodas bei Männern nicht signifikant war.[60]

In den 1950er und 1960er Jahren gab es in Frankreich und Japan Versuche, den Verkauf von Coca-Cola als gefährlich zu verbieten, da Phosphate die Kalziumaufnahme blockieren können. Diese waren jedoch nicht erfolgreich, da gezeigt wurde, dass die Phosphatmengen zu gering sind, um eine signifikante Wirkung zu erzielen.[61]

Zuckergehalt

Siehe auch: Diätgetränk

Die empfohlene Tagesdosis (RDI) des USDA für zugesetzte Zucker beträgt weniger als 10 Teelöffel pro Tag für eine 2.000-Kalorien-Diät.[62] Eine hohe Kalorienzufuhr trägt zur Fettleibigkeit bei, wenn sie nicht durch Bewegung ausgeglichen wird, wobei eine große Menge an Bewegung erforderlich ist, um selbst kleine, aber kalorienreiche Nahrungsmittel und Getränke auszugleichen.

Bis 1985 stammten die meisten Kalorien in Erfrischungsgetränken aus Zucker oder Maissirup. Ab 2010 wird in den Vereinigten Staaten hochfructosehaltiger Maissirup (HFCS) wegen seiner geringeren Kosten fast ausschließlich als Süßungsmittel verwendet,[63] Während in Europa Saccharose vorherrscht, weil die EU-Agrarpolitik die Zuckerrübenproduktion in Europa und Zuckerrohr in den ehemaligen Kolonien gegenüber der Maisproduktion bevorzugt. HFCS wurde kritisiert[64] B. eine Anzahl von schädlichen Wirkungen auf die menschliche Gesundheit, wie die Förderung von Diabetes, Hyperaktivität, Bluthochdruck und eine Vielzahl anderer Probleme.[65] Obwohl es Einzelberichte gibt, die solche Behauptungen stützen, ist es allgemein bekannt, dass der menschliche Körper Saccharose in Glukose und Fruktose aufbricht, bevor sie vom Darm aufgenommen wird. Einfache Zucker wie Fructose werden in die gleichen Zwischenprodukte wie im Glukosestoffwechsel umgewandelt.[66] Der Metabolismus von Fructose ist jedoch extrem schnell und wird durch Fructokinase ausgelöst. Die Fructokinase-Aktivität wird nicht durch Stoffwechsel oder Hormone reguliert und schreitet schnell nach Aufnahme von Fructose voran. Während die Intermediate des Fructosestoffwechsels denen von Glucose ähnlich sind, sind die Bildungsraten zu hoch. Diese Tatsache fördert die Fettsäure- und Triglyceridsynthese in der Leber, was zu einer Ansammlung von Fett im gesamten Körper und möglicherweise zu einer nicht-alkoholischen Fettlebererkrankung führt. Erhöhte Blutfettwerte scheinen auch der Fruktoseaufnahme über die Zeit zu folgen. Ein Zuckergetränk oder ein zuckerreiches Getränk kann sich auf jedes Getränk beziehen, das hauptsächlich aus Wasser und Zucker besteht (häufig Rohrzucker oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt), einschließlich einiger alkoholfreier Getränke, einiger Fruchtsäfte und Energiegetränke.

Benzol

Hauptartikel: Benzol in alkoholfreien Getränken

Im Jahr 2006 veröffentlichte die Food Standards Agency des Vereinigten Königreichs die Ergebnisse ihrer Untersuchung der Benzolwerte in Erfrischungsgetränken,[67] Es wurden 150 Produkte getestet und festgestellt, dass vier Benzolwerte über den Trinkwasserrichtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) lagen.

Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten veröffentlichte ihre eigenen Testergebnisse mehrerer alkoholfreier Getränke, die Benzoate und Ascorbinsäure oder Erythorbinsäure enthielten. Fünf getestete Getränke enthielten Benzolwerte über dem empfohlenen Standard der Umweltschutzbehörde von 5 ppb. Die Umweltarbeitsgruppe[68] hat weitere FDA-Testergebnisse aufgedeckt, die die folgenden Ergebnisse zeigten: Von 24 Proben von Diätnatron, die zwischen 1995 und 2001 auf das Vorhandensein von Benzol getestet wurden, hatten 19 (79%) Benzolmengen über dem Bundesleitungswasserstandard von 5 ppb. Der durchschnittliche Benzolgehalt betrug 19 ppb, etwa viermal Leitungswasserstandard. Eine Probe enthielt 55 ppb Benzol, 11-fach Leitungswasserstandards. Trotz dieser Feststellungen gab die FDA 2006 ihre Überzeugung bekannt, dass "die Benzolgehalte, die bisher in Softdrinks und anderen Getränken gefunden wurden, für die Verbraucher kein Sicherheitsrisiko darstellen".[69]

Pestizide in Indien

Im Jahr 2003 veröffentlichte das Non-Profit-Center für Wissenschaft und Umwelt in Delhi[70][71] ein umstrittener Bericht über die Höhe der Pestizide in Coke und Pepsi Softdrinks, die in Indien auf das 30-fache verkauft wurden, das von der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft als unbedenklich angesehen wurde.[72][73] Dies wurde in hauptsächlich 12 Kaltgetränkemarken gefunden, die in und um Neu Delhi verkauft wurden.[74] Der indische Gesundheitsminister sagte, dass die CSE-Tests ungenau seien, und sagte, dass die Tests der Regierung den Pestizidgehalt innerhalb der indischen Standards, aber über den EU-Standards liegen.[75][76]