9 Kokonussmilch Ernährungsvorteile + Rezepte - Dr. Ax

Mit seiner cremigen Textur und seiner leichten natürlichen Süße schmeckt Kokosnussmilch vielleicht wie etwas, das schmeckt sollte Sei schlecht für dich, aber es ist alles andere als. Kokosmilch wird oft als "Wunderflüssigkeit" betrachtet, da die Ernährung mit Kokosmilch eine große Fähigkeit besitzt, die Immunabwehr des Körpers aufzubauen und Krankheiten vorzubeugen. Kokosmilch gehört zusammen mit Kokosöl und Kokoswasser zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt.

Was genau ist Kokosmilch und wie wird sie hergestellt? Kokosmilch ist eigentlich gar keine "Milch" (in dem Sinne, dass du normalerweise daran denkst) - es ist eine Flüssigkeit, die natürlicherweise in reifen Kokosnüssen gefunden wird, in Kokosfleisch gelagert. Wenn du eine frische Kokosnuss öffnest, die milchig weiße Substanz, die austritt, ist natürliches Kokosnusswasser, aber wenn Sie Kokosnussfleisch mischen und es dann belasten, resultiert das in einer dickeren Kokosnuss "Milch".

Wie unterscheiden sich die beiden? Wenn eine Kokosnuss reift, wird mehr Wasser im Inneren durch Kokosnussfleisch ersetzt, so dass reife Kokosnüsse tendenziell bessere Kokosmilchproduzenten sind, während jüngere Kokosnüsse (etwa fünf bis sieben Monate) die besten Kokoswassererzeuger sind. Kokoswasser ist in Zucker und bestimmten Elektrolyten höher, während Kokosmilch in gesunden gesättigten Fettsäuren (aus Kokosnussöl) und Kalorien höher ist.


Kokosmilch Nährwerte

Neben der Bereitstellung von Nährstoffen und ihrem genialen Geschmack enthält Kokosmilch ein nützliches Fett namens Laurinsäure, eine mittelkettige Fettsäure, die leicht vom Körper aufgenommen und für Energie verwendet wird. Fettsäuren der Kokosnüsse sind hauptsächlich gesättigte Fette, aber denken nicht, dass diese Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Herzschäden verursachen. Stattdessen ist bekannt, dass sie genau das Gegenteil tun - Kokosmilch kann Ihnen helfen niedriger Cholesterinspiegel, verbessern den Blutdruck und verhindern Herzinfarkte oder einen Schlaganfall.

Da echte, fetthaltige Kokosmilch sehr kalorienreich ist, ist es besser, eine kleinere Portion zu haben als bei normaler Milch oder Kokoswasser. Ungefähr 1 / 4-1 / 2 Tasse auf einmal ist am besten, entweder als Teil von Rezepten (zum Beispiel als "Kokosnuss-Schlagsahne") oder allein kombiniert mit anderen Aromen (wie in einem Smoothie).

Vollfett-Kokosmilch enthält alle natürlichen Fettsäuren, während "leichte" Kokosmilch zur Entfernung eines Teils des Fettes strapaziert wird, wodurch eine dünnere, kalorienärmere Milch entsteht. Da Kokosmilch völlig frei von Milchprodukten, Laktose, Soja, Nüssen oder Getreide ist, ist sie eine gute Option für alle, die auf Milch- und Nuss- oder Getreidemilch allergisch sind. Außerdem ist sie vegan und gut für pflanzliche Esser.

Eine viertel Tasse Kokosmilch (Vollfett / keine Magermilch oder leichte Milch) hat etwa: (1)

  • 138 Kalorien
  • 1,5 Gramm Protein
  • 2 Gramm Zucker
  • 14 Gramm Fett
  • .55 Milligramm Mangan (27 Prozent DV)
  • .15 Milligramm Kupfer (8 Prozent DV)
  • 60 Milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
  • 22 Milligramm Magnesium (5,5 Prozent DV)
  • 3,9 Milligramm Eisen (5,5 Prozent DV)
  • 157 Milligramm Kalium (4,5 Prozent DV)

Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch

1. Verbessert die Herzgesundheit durch Senkung von Blutdruck und Cholesterin

Kokosnüsse sind eine der besten Quellen für Laurinsäure - 50 Prozent des Fettes in Kokosnüssen ist Laurinsäure, die antibakterielle und antivirale Aktivitäten hat. Nach vielen Studien ist Laurinsäure eine schützende Fettsäure, die mit verbesserten Cholesterinwerten und Herzgesundheit verbunden ist.

Zum Beispiel, wenn 60 gesunde Freiwillige Kokosmilchbrei (CMP) an fünf Tagen in der Woche für acht Wochen erhielten, fanden die Forscher, dass ihre LDL-Spiegel (Low Density Lipoprotein) abnahmen, während ihre "guten" HDL-Spiegel (Lipoproteine ​​hoher Dichte) signifikant anstiegen . Sie kamen zu dem Schluss, dass "Kokosnussfett in Form von Kokosmilch in der Allgemeinbevölkerung keine schädlichen Auswirkungen auf das Lipidprofil hat und tatsächlich aufgrund der Abnahme von LDL und des Anstiegs des HDL-Cholesterins von Vorteil ist." (2)

Da Kokosnüsse Mineralien enthalten, die wichtig für die Durchblutung und die Kontrolle des Blutflusses sind, ist Kokosmilch auch nützlich, um den Blutdruck zu senken und die Blutgefäße flexibel, elastisch und frei von Plaquebildung zu halten. Zum Beispiel kann Magnesium helfen, Stress und Muskelverspannungen zu bekämpfen, während es im Kreislauf hilft und die Muskeln entspannt hält, was wichtig ist, um Herzinfarkten vorzubeugen.

2. Baut Muskeln auf und hilft Fett zu verlieren

Studien belegen, dass Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge (MCT), die in Kokosmilch enthalten sind, den Energieverbrauch erhöhen und die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern. Nach dem Training brauchen die Muskeln auch viele Nährstoffe - einschließlich Elektrolyten wie Magnesium und Kalium, die in Kokosmilch enthalten sind -, um abgestorbenes Gewebe zu reparieren und wieder stärker zu wachsen.

Da Kokosmilch reich an gesunden Fetten ist, hilft sie auch, den Körper zu füllen und verhindert übermäßiges Essen oder Snacks während des Tages, was Ihre Bemühungen zur Verbesserung Ihrer Körperzusammensetzung entgleisen lässt.

3. Bietet Elektrolyte und verhindert Ermüdung

Obwohl Kokosnusswasser eine höhere Quelle von Elektrolyten ist, liefert Kokosnussmilch auch wichtige Mineralien, die benötigt werden, um das Blutvolumen zu erhalten, die Herzgesundheit zu regulieren und Dehydrierung oder Durchfall zu verhindern. Besonders bei sehr heißem Wetter, nach dem Training oder nach einer Erkältung helfen Elektrolyte, Erschöpfungszustände, Hitzschlag, Herzprobleme, Muskelschmerzen oder Krämpfe und eine geringe Immunität zu verhindern.

Kokosmilch enthält auch die Arten von MCTs, die leicht von Ihrem Gehirn für Energie verwendet werden können, ohne auch nur durch Ihren Verdauungstrakt mit Gallensäuren wie einige andere Fette verarbeitet werden müssen.Kokosmilch Kalorien bieten eine schnelle und effiziente Quelle für gesunde Kalorien für das Gehirn, das in erster Linie aus Fett besteht und auf einen stetigen Strom von ihm angewiesen ist, um zu funktionieren.

4. Hilft beim Abnehmen

Laut einer Studie der School of Diätetics and Human Nutrition der McGill University

Der Verzehr einer an MCTs reichen Diät führt zu einem größeren Verlust an Fett (Fettgewebe) im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren, möglicherweise aufgrund des erhöhten Energieaufwands und der Fettoxidation, die bei der Einnahme von MCT beobachtet wird. MCTs können als Mittel angesehen werden, die bei der Prävention von Fettleibigkeit helfen oder möglicherweise den Gewichtsverlust fördern. (3)

Als eine Nahrung, die reich an MCTs ist, ist Kokosmilch eine sehr sättigende, fettverbrennende Nahrung. Fette geben das Gefühl, voll und zufrieden zu sein und können helfen, übermäßiges Essen, Snacks, Heißhunger und möglicherweise Gewichtszunahme zu verhindern.

Natürlich ist die Portionskontrolle wichtig, wenn man den Kaloriengehalt der Kokosmilch berücksichtigt, aber als Teil einer gesunden Ernährung liefert sie neben anderen Mineralien, die den Gewichtsverlust und die Entgiftung unterstützen, auch die notwendigen Fettsäuren. Kokosmilch ist auch feuchtigkeitsspendend und hilft den Verdauungsorganen, wie Leber und Nieren, richtig zu funktionieren, was dabei hilft, Fett zu verstoffwechseln und Abfall aus dem Körper zu entfernen.

5. Verbessert die Verdauung und lindert Verstopfung

Ein gut hydrierter Verdauungstrakt ist wichtig, um Verstopfung vorzubeugen oder zu behandeln. (4) Kokosmilch nährt das Verdauungssystem aufgrund seiner Elektrolyte und gesunden Fette, verbessert die Darmgesundheit und verhindert Erkrankungen wie IBS.

6. Managt Blutzucker und steuert Diabetes

Der Fettgehalt von Kokosmilch kann helfen, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Zucker in den Blutkreislauf freigesetzt wird, den Insulinspiegel besser kontrollieren und einen "hohen Zucker" oder noch schlimmere Zustände wie Diabetes verhindern. Dies ist ein Grund, warum Kokosnussmilch besonders gut zu gesüßten Rezepten, wie Desserts, hinzugefügt werden kann. Kokosmilch MCTs sind auch eine bevorzugte Energiequelle für den Körper und nicht Zucker.

7. Hilft, Anämie zu verhindern

Obwohl der Eisengehalt von Kokosmilch nicht sehr hoch ist, stellt er dennoch eine gute Quelle für pflanzliches Eisen dar, das zu einer Ernährung beitragen kann, die ausreicht, um Anämie zu verhindern.

8. Verhindert Gelenkentzündung und Arthritis

Kokosmilch-MCTs können helfen, Entzündungen zu lindern, die mit schmerzhaften Zuständen wie Arthritis und allgemeinen Gelenk- oder Muskelschmerzen verbunden sind. Kokosmilch anstelle von raffiniertem Zucker ist besonders hilfreich für Menschen mit Arthritis (oder anderen Autoimmunerkrankungen), da Zucker entzündungsfördernd und mit geringer Immunität, verschlimmerten Schmerzen und Schwellungen verbunden ist.

9. Verhindert Geschwüre

Ein weiterer Vorteil der Kokosmilch Ernährung, die Sie überraschen kann? Forscher fanden heraus, dass Kokosmilch das Auftreten von Geschwüren noch besser als Kokoswasser reduzieren kann. Wenn Ratten mit Geschwüren Kokosnussmilch erhielten, erlebten sie eine Verringerung der Größe von Geschwüren um etwa 56 Prozent. Die Studie fand heraus, dass Kokosmilch protektive Wirkungen auf den ulzerierten Magenschleim hat, der zu schmerzhaften Geschwüren führen kann. (5)


Welche Art von Kokosmilch ist am besten zu kaufen?

Merchandising. Verkäufer im Supermarkt legen Waren auf Supermarktregalen im Geschäft an Es ist einfach genug, Kokosnußmilch zu Hause zu machen, aber, wenn Sie eher eine hergestellte Art kaufen möchten, suchen Sie nach der reinsten Kokosnußmilch, die Sie können. Die besten Arten von Kokosmilch sind biologisch und enthalten keinen Zucker oder Süßstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe und sind nicht pasteurisiert (was möglicherweise einige der Nährstoffe zerstören kann).

Suchen Sie nach Kokosmilch (idealerweise organisch), die "kalt unter Druck" war, was bedeutet, dass sie nur leicht erhitzt und verarbeitet wurde, um bestimmte Bakterien zu entfernen, aber keiner hohen Hitze ausgesetzt wurde, die Vitamine und Mineralien abbauen könnte. Überspringen Sie Kokosmilch (oder Wasser), die mit Säften, Süßstoffen, Farben oder anderen Zutaten aromatisiert ist. Sie sind besser dran, eigene hinzuzufügen, wenn Sie den Geschmack verbessern möchten.

Der Hauptbestandteil sollte 100 Prozent Kokosmilch und vielleicht Kokoswasser sein. Einige Unternehmen fügen auch Guarkernmehl hinzu, ein natürliches Produkt, das zur Stabilisierung der Textur verwendet wird. Stellen Sie sicher, dass das Etikett die Milch anzeigt ungesüßt um eine totale Zuckerbombe zu vermeiden.

Eine abschließende Anmerkung: Wenn Sie konservierte Kokosnussmilch kaufen, vermeiden Sie Dosen, die mit der Chemikalie gebildet werden, die BPA genannt wird. BPA ist in einigen Aluminiumdosen enthalten und hat das Potenzial, bestimmte gesundheitliche Probleme zu verursachen, wenn es in Lebensmittel (insbesondere Lebensmittel mit hohem Säuregehalt oder Fett, wie Kokosmilch) einleitet. Obwohl die FDA es immer noch als sicher ansieht, stimmen viele Ernährungsexperten aufgrund bestimmter Studien, die sie mit Verhaltensproblemen und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung bringen, nicht überein. (6) Suchen Sie nach einem Hinweis, dass die Dose ohne BPA hergestellt wird und "BPA-frei" ist.


Wie man selbst gemachte Kokosmilch macht

Viele Menschen glauben, dass Dosen- oder Dosenkokosmilch nicht mit der hausgemachten Art vergleichbar ist. Zum Glück können Sie Ihre eigene Kokosmilch ganz einfach selbst zubereiten, indem Sie frische, junge Kokosnüsse kaufen. Suchen Sie nach frischen, reifen Kokosnüssen in der Kühlabteilung von Naturkostläden oder probieren Sie Kokosnussfleisch, das bereits aus der Schale entfernt wurde. Achten Sie darauf, Kokosnüsse oder Kokosfleisch zu finden, das noch frisch ist und in den letzten drei bis fünf Tagen entweder vakuumverpackt oder geöffnet wurde. Je frischer die Kokosnuss ist, desto länger hält die Kokosmilch.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene frische Kokosmilch herstellen, von der Sie sicher sein können, dass sie frei von künstlichen Zutaten oder Konservierungsstoffen ist:

1. Suchen Sie zuerst nach frischen Kokosnüssen und geben Sie ihnen einen guten Shake. Achten Sie darauf, dass Sie etwas Flüssigkeit hören und fühlen können, die sich im Inneren bewegt. Das sagt dir, dass sie frisch sind.

2.Du brauchst ein robustes Hackmesser, um eine Kokosnuss aufzuschneiden, aber du kannst auch ein schweres Messer oder einen Hammer benutzen, den du zu Hause hast.

3. Schlagen Sie das Hackmesser oben auf der Kokosnuss, bis Sie einen Riss hören. Dann belasten Sie das Kokoswasser und bewahren Sie es für Smoothies und andere erfrischende Getränke auf. Es bleiben zwei bis drei Kokosnussstücke übrig, die das weiße Fleisch / Fleisch innen an der nicht essbaren Schale haben. Entfernen Sie das Fleisch entweder durch Ausschneiden mit einem Schälmesser oder schlagen Sie weiter auf die Rückseite der Kokosnuss, bis das Fleisch aus der Schale fällt.

4. Spülen Sie das Kokosnussfleisch gut und hacken Sie es in kleine Stücke. Dann fügen Sie Ihr Kokosnussfleisch zu einem Mixer oder Küchenmaschine zusammen mit etwa zwei Tassen Wasser.

5. Mischen Sie es zu einer dicken Flüssigkeit, und dann belasten Sie es mit einem Metallsieb oder Käsetuch, so dass Sie die Kokosnuss Fruchtfleisch / Fleisch von der Kokosmilch trennen können. Drücken Sie die Kokosnussmasse gut mit den Händen zusammen, um die meiste Kokosmilch herauszubekommen.

Das ist es! Verwenden Sie nun die Kokosmilch in einigen der folgenden Weisen, während Sie das Fleisch für selbst gemachtes Kokosmehl, Kokosnusspeelings, um getrocknete Kokosnussflocken oder Smoothies hinzuzufügen.


Kokosmilch Rezepte

Wie können Sie Kokosnussmilch zu Hause verwenden, um alle Vorteile der Kokosmilchnahrung zu nutzen, von denen Sie gerade erfahren haben? Wenn es einen gesunden Gegenstand gibt, den Sie vielleicht in Ihren Einkaufswagen werfen oder in der Küche experimentieren möchten, machen Sie Kokosmilch.

Kokosnussmilch wird in Thailand, Indien, Hawaii und anderen Teilen Asiens geliebt, und sie ist in der kulinarischen Welt wegen der cremigen Textur und des reichen Geschmacks, den sie Currys verleiht, bekannt. Aber seine Verwendung geht weit über Suppen und Eintöpfe hinaus. Kokosmilch ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend sowohl für süße als auch für salzige Rezepte.

Einige überraschende Dinge, die Sie mit Kokosmilch tun können? Es kann zu Omelettes hinzugefügt werden, um Cremigkeit hinzuzufügen, ohne Molkereimilch oder Käse zu benötigen, kombiniert mit Nüssen, um würzige "Sataysoße" zu machen, geschlagen in Kokosnussschlagsahne, verwendet, um Kokosnusseiscreme und viele andere Weisen auch zu machen, wie es hinzuzufügen hausgemachte Gesichtsmasken und Haarspülungen.

Kokosmilch Kaffee Creamer Rezept

Gesamtzeit: 2 Minuten
Serviert: 4-8
ZUTATEN:
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1-2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • Roher Honig oder Vanille-Stevia zum Probieren
  • Meersalz nach Geschmack, optional

RICHTUNGEN:

  1. Kombiniere alle Zutaten in einem Mixer und mische bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie in Kaffee wie gewünscht.
Kokosmilch-Kaffee-Milchkännchen

Gibt es irgendwelche Bedenken mit Kokosmilch trinken, über die Sie wissen sollten?

Kokosnüsse sind allergenarme Lebensmittel, insbesondere im Vergleich zu Milchprodukten, Soja und Nüssen. Dies macht Kokosmilch zu einer guten Wahl für viele Menschen, die andere Milchsorten oder Sahnekännchen nicht vertragen können. Eine Sache, auf die man mit Kokosmilch achten sollte, ist, wie viel man zu sich nimmt, wenn man bedenkt, dass es einen hohen Kalorien- und Fettgehalt hat. Während das Fett auf jeden Fall ein gesunder Typ ist, ist Portionskontrolle wichtig, besonders wenn Sie daran arbeiten, Ihr Gewicht zu reduzieren.

Einige der in Kokosnussmilch enthaltenen Mineralien könnten möglicherweise mit bestimmten Gesundheitszuständen interagieren. Zum Beispiel müssen Menschen mit Nierenerkrankungen vorsichtig sein, wie viel Kalium sie aus Lebensmitteln erhalten. Da Kokosmilch jedoch keine sehr hohe Kaliumquelle ist, ist es kein großes Risiko, sie zu trinken.

Lesen Sie weiter: 20 geheime Möglichkeiten, Kokosöl für die Haut zu verwenden


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