Oolong

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Dieser Artikel handelt von der Art des Tees. Für andere Anwendungen, siehe Oolong (Disambiguierung).
Gerollt Oolong Teeblätter
Oolong Tee
"Oolong"in traditionellen (oben) und vereinfachten (unten) chinesischen Schriftzeichen
Traditionelles Chinesisch 烏龍茶
Vereinfachtes Chinesisch 乌龙茶
Wörtliche Bedeutung "Schwarzer Drachen Tee"
Transkriptionen
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin wūlóng chá
IPA [ú.lʊ̌ŋ ʈʂʰǎ]
Yue: Kantonesisch
Jyutping wu1-Lunge2 Caa4
Südlicher Min
Hokkien POJ O-liông tê

Oolong ( / Uːlʊŋ /) (Chinesisch: 烏龍) ist ein traditioneller halbfermentierter chinesischer Tee (Camellia sinensis) produziert durch einen Prozess, der das Absterben der Pflanze unter starker Sonne und Oxidation vor dem Winden und Verdrehen umfasst.[1] Bei den meisten Oolong-Tees, insbesondere solchen von guter Qualität, handelt es sich um einzigartige Teesorten, die ausschließlich für bestimmte Sorten verwendet werden. Der Fermentationsgrad, der je nach der gewählten Oxidationsdauer variiert, kann zwischen 8-85% liegen,[2] abhängig von der Sorte und dem Produktionsstil. Oolong ist besonders in Südchina und unter chinesischen Auswanderern in Südostasien beliebt,[3] ebenso wie der Fujian-Zubereitungsprozess, der als Gongfu-Teezeremonie bekannt ist.

Verschiedene Arten von Oolong-Tee können sehr unterschiedlich im Geschmack sein. Sie können süß und fruchtig mit Honigaromen oder holzig und dicht mit Röstaromen oder grün und frisch mit komplexen Aromen sein, alles abhängig von der Gartenbauart und dem Produktionsstil.[1] Mehrere Arten von Oolong-Tee, einschließlich der in den Wuyi-Bergen im Norden Fujian, wie Da Hong Pao, hergestellten gehören zu den bekanntesten chinesischen Tees. Verschiedene Arten von Oolong werden unterschiedlich verarbeitet, aber die Blätter sind in der Regel in einer von zwei verschiedenen Stilen gebildet. Einige werden zu langen, lockigen Blättern gerollt, während andere in kleine Perlen mit jeweils einem Schwanz gewickelt werden. Der frühere Stil ist der traditionellere.

Der Name Oolong-Tee kam aus dem chinesischen Namen in die englische Sprache (vereinfachtes Chinesisch: 乌龙茶; traditionelles Chinesisch: 烏龍茶; Pinyin: wūlóng chá), was "schwarzer Drachen Tee" bedeutet. Auf Chinesisch sind Oolong-Tees auch als bekannt qingcha (Chinesisch: 青茶; Pinyin: Qīngchá) oder "dunkelgrüne Tees".

Die Herstellung von Oolong-Tee beinhaltet das Wiederholen von Stufen, um die gewünschte Menge an Blutergüssen und Bräunung der Blätter zu erreichen. Welken, Rollen, Formen und Brennen sind ähnlich wie schwarzer Tee, aber viel mehr Aufmerksamkeit auf Timing und Temperatur ist notwendig.[4]

Mögliche Ursprünge

Es gibt drei allgemein anerkannte Erklärungen für die Herkunft des chinesischen Namens.[5] Nach der "Tribute Tea" -Theorie kam Oolong-Tee direkt von Dragon-Phoenix Tea Cake Tribute Tee. Der Begriff Oolong-Tee ersetzte den alten Begriff, als losen Tee in Mode kam. Da es dunkel, lang und lockig war, nannte man es Black Dragon Tee.

Nach der "Wuyi" -Theorie existierte der Oolong-Tee zuerst in der Region Wuyi Mountains. Dies wird durch Gedichte der Qing-Dynastie wie Wuyi Tea Song (Wuyi Chage) und Tea Tale (Chashuo) belegt. Es wurde gesagt, dass Oolong-Tee nach dem Teil des Wuyi Berges benannt wurde, wo er ursprünglich produziert wurde.

Nach der "Anxi" -Theorie hatte Oolong-Tee seinen Ursprung in der Anxi-Oolong-Teepflanze, die von einem Mann namens Sulong, Wulong oder Wuliang entdeckt wurde.

Eine andere Geschichte erzählt von einem Mann namens Wu Liang (später korrumpiert zu Wu Long oder Oolong), der zufällig Oolong-Tee entdeckte, als er nach einem harten Tee-Picking von einem Reh abgelenkt wurde Tee hatte es bereits begonnen zu oxidieren.[6]

Sorten

Fujian

Die Teeproduktion in Fujian konzentriert sich auf zwei Regionen: die Wuyi Mountains und den Anxi County. Beide sind wichtige historische Zentren der Oolong-Tee-Produktion in China.

Wuyi-Berge

Hauptartikel: Wuyi Tee
Wuyi Huang Guan Yin Teeblätter
Wuyi Qi Lan Oolong Teeblätter
Tieguanyin

Die berühmtesten und teuersten Oolong-Tees werden hier hergestellt, und die Produktion wird in der Regel immer noch als biologisch anerkannt. Einige der bekannteren Cliff Tees sind:

  • Da Hong Pao ("Große rote Robe"): ein hoch geschätzter Tee und ein Si Da Ming Cong Tee. Dieser Tee ist auch eine der beiden Oolong-Sorten, die als chinesische Teesorten klassifiziert sind.
  • Shui Jin Gui ("Goldene Wasserschildkröte"): ein Si Da Ming Cong Tee.
  • Tieluohan ("Eisen Arhat"): ein Si Da Ming Cong Tee.
  • Bai Jiguan ("White Cockscomb"): Ein Si Da Ming Cong Tee. Ein heller Tee mit leichten, gelblichen Blättern.
  • Rougui ("Cassia"): ein dunkler Tee mit einem würzigen Aroma.
  • Shui Xian ("Narcissus"): ein sehr dunkler Tee. Vieles davon ist anderswo in Fujian gewachsen.

Anxi

  • Tieguanyin ("Eiserne Göttin der Barmherzigkeit"): ein China-berühmter Tee.
  • Huangjin Gui ("Goldener Cassia" oder "Goldener Osmanthus"): ähnlich wie Tieguanyin, mit einem sehr wohlriechenden Geschmack.

Guangdong

Rou Gui Xiang
Single Bush Dancong (单 枞) ("Phönix Oolong")
Eine Familie von streifigen Oolong-Tees aus der Provinz Guangdong. Dancong Tees sind bekannt für ihre Fähigkeit, die Aromen und Düfte von verschiedenen Blumen und Früchten, wie Orangenblüten, Orchideen, Grapefruit, Mandeln, Ingwerblüten usw., zu imitieren.

Der Begriff Dancong ursprünglich bedeutete Phoenix Tees alle von einem Baum gepflückt.In letzter Zeit wurde es jedoch zu einem Oberbegriff für alle Phoenix Mountain Oolongs. Echte Dancongs werden immer noch produziert, sind aber außerhalb Chinas nicht üblich.

Taiwan

Hauptartikel: Taiwanesischer Tee

Der Teeanbau in Taiwan begann im 18. Jahrhundert. Seitdem werden viele der Tees, die in der Provinz Fujian angebaut werden, auch in Taiwan angebaut.[7] Seit den 1970er Jahren expandierte die Teeindustrie in Taiwan im Einklang mit dem Rest der Wirtschaft rasant. Aufgrund der hohen Inlandsnachfrage und einer starken Teekultur wird der meiste taiwanesische Tee in Taiwan gekauft und konsumiert.

Da das Wetter in Taiwan sehr unterschiedlich ist, kann die Qualität des Tees von Saison zu Saison variieren. Obwohl die Insel nicht besonders groß ist, ist sie geographisch sehr unterschiedlich, mit hohen, steilen Bergen, die abrupt aus tiefliegenden Küstenebenen aufsteigen. Die unterschiedlichen Wetterbedingungen, Temperaturen, Höhen und Böden führen letztendlich zu Unterschieden in Aussehen, Aroma und Geschmack des in Taiwan gezüchteten Tees. In einigen Bergregionen wurden Tees in immer höheren Lagen kultiviert, um einen einzigartigen süßen Geschmack zu erzeugen, der einen hohen Preis erzielt.[7]

  • Dongding ("Gefrorener Gipfel" oder "Eisgipfel"): Benannt nach dem Berg im Bezirk Nantou, Zentraltaiwan, wo er angebaut wird. Dies ist ein fest gerollter Tee mit einem leichten, unverwechselbaren Duft.
  • Dongfang Meiren ("Orientalische Schönheit"): Dieser Tee ist tippy (die Blätter haben häufig weiße oder goldene Spitzen), mit natürlichen fruchtigen Aromen, einem hellen roten Aussehen und einem süßen Geschmack.
  • Alishan Oolong: Dieser Tee, der in der Region Alishan im Landkreis Chiayi angebaut wird, hat große gerollte Blätter, die im trockenen Zustand violett-grün aussehen. Es wird auf einer Höhe von 1.000 bis 1.400 Metern angebaut. Es gibt nur eine kurze Zeit während der Wachstumsperiode, wenn die Sonne stark ist, was zu einem süßeren und weniger adstringierenden Gebräu führt. Es produziert goldgelben Tee mit einem einzigartigen fruchtigen Aroma.[8]
  • Lishan (梨山) oolong: Dieser Tee, der in der Nähe des Lishan-Berges in der nordzentralen Region Taiwans angebaut wird, ähnelt sehr dem Alishan-Tee. Es wird in einer Höhe von über 1.000 Metern angebaut, wobei Dayuling, Lishan und Fusou die bekanntesten Regionen und Tees von Lishan sind. Es wird oft auf der extrem seltenen taiwanesischen Mango angebaut, einer Unterart des tropischen Mangobaums. Seine dünnen, kräftigen Zweige unterstützen die Teerosen gut und sorgen für eine gute Sonneneinstrahlung.
  • Pouchong: der leichteste und blumigste Oolong, mit abgerollten Blättern von hellgrün bis braun. Ursprünglich in Fujian angebaut, wird es jetzt auch in der Gemeinde Pinglin nahe Taipei angebaut und produziert.
  • Ruan Zhi: eine leichte Auswahl an Oolong-Tee. Der Tee wird auch als Qingxin und als # 17 bezeichnet. Er stammt aus Anxi in der Provinz Fujian.
  • Jin Xuan: eine Vielzahl von Oolong-Tee entwickelt im Jahr 1980. Der Tee ist auch bekannt als "Milk Oolong" (Nai Xiang) wegen seines cremigen, glatten und einfachen Geschmacks. Traditioneller Milch-Oolong-Tee enthält keine Milch. Es stammt aus Taiwan.
  • Schwarzer Oolong: bezieht sich auf einen dunkel gerösteten Oolong. Dies hat einen gerösteten Geschmack ähnlich wie bei dunklem Röstkaffee.
  • Hochgebirge oder Gaoshan: bezieht sich auf verschiedene Arten von Oolong-Tee, der in den Bergen von Zentraltaiwan angebaut wird. Enthält Sorten wie Alishan, Wu She, Li Shan und Yu Shan.[9]
  • Tieguanyin: Muzha Tea Co. brachte den Tee aus Anxi County und entwickelte Taiwans eigene Variante des beliebten Tees auf den Hügeln von Muzha in der Nähe von Taipei. Während die angewandten Techniken denen von Anxi tieguanyin ähnelten, entwickelten sich die Geschmäcker während eines Jahrhunderts der Entwicklung.

Andere Sorten

  • Darjeeling Oolong: Darjeeling Tee nach chinesischen Methoden
  • Assam geräucherter Oolong: Assams Tee nach chinesischer Methode hergestellt und über offenem Feuer geräuchert
  • Zealong: Oolong-Tee, angebaut in der Nähe von Hamilton, Neuseeland
  • Vietnamesischer Oolong

Wässern (Zubereitung von Oolong-Tee)

Ein kleiner Teekessel, der Holzkohlefeuer oolong einweichte

Im Allgemeinen sollten 3 Gramm Tee pro 200 ml Wasser oder ungefähr zwei Teelöffel Oolong-Tee pro Tasse verwendet werden. Oolong-Tees sollten mit 200 bis 205 ° F (93 bis 96 ° C) Wasser (nicht kochend) zubereitet und 2-3 Minuten durchtränkt werden.[10] Hochwertiger Oolong kann mehrmals von denselben Blättern durchtränkt werden und verbessert sich mit Rebrewing: Es ist üblich, dieselben Blätter drei bis fünf Mal zu steilen, wobei das dritte oder vierte Eintauchen normalerweise als das beste gilt.

Eine weit verbreitete zeremonielle Methode, Oolongs in Taiwan und China einzunehmen, ist Gongfucha. Bei dieser Methode wird ein kleines Einweichgefäß, wie eine Teekanne aus Gaiwan oder Yixing-Ton, mit mehr Tee als üblich für die verwendete Wassermenge verwendet. Mehrere kurze Schritte von 20 Sekunden bis 1 Minute werden ausgeführt; Der Tee wird oft in ein bis zwei Unzen Probentassen serviert.

Koffein

Oolong enthält im Allgemeinen Koffein, obwohl der Koffeingehalt im Tee je nach Terroir, wenn das Blatt gezupft wird, und den Produktionsprozessen variiert.

Siehe auch

Wikimedia Commons hat Medien im Zusammenhang mit Oolong.
  • Chinesische Teekultur
  • Liste der chinesischen Tees
  • Teochew Küche
  • Gongfu Teezeremonie
  • Pouchong

Verweise

  1. ^ a b Zhongguo Chajing pp222-234, pp419-412, & pp271-282, Chefredakteur: Chen Zhongmao, Herausgeber: Shanghai Wenhua Chubanshe (Shanghai Cultural Publishers) 1991.
  2. 施 施 海 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 卷 出版社 出版社 出版社 IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS IS
  3. ^ Joseph Needham, Wissenschaft und Zivilisation in China Bd. 6 Teil V 40f Tee Verarbeitung und Verwendung, pp535-550 Herkunft und Verarbeitung von Oolong-Tee
  4. ^ Donaldson, Babette (2014-01-01). The Everything Healthy Tea Book: Entdecken Sie die heilenden Vorteile von Tee. "F + W Medien, Inc.". ISBN 9781440574597.
  5. ^ Richard Güte"Oolong-Tee: Die Grundlagen abdecken".
  6. ^ Fergus Ray-Murray, "Oolong (Wu Long) Tee"., oolong.de
  7. ^ a b Guang Chung Lee (2006). "Die Sorten von Formosa Oolong". Kunst des Tees. Abgerufen 2006-12-12., Ausgabe 1 www.the-art-of-tea.com
  8. ^ Die Teetasse, "Oolong-Tee"., theteacup.de
  9. ^ http://theteadetective.com/TaiwansAlishanTea.html
  10. ^ "Formosa Oolong-Tee". Beruhigender Tee. Abgerufen 2016-12-30.
  • v
  • t
  • e
Tee (Camellia sinensis)
Verbreitet
Sorten
Schwarzer Tee
  • Assam
  • Bohea
  • Ceylon
  • Congou
  • Darjeeling
  • Dianhong
  • Kangra
  • Keemun
  • Lapsang Souchong (Jin Jun Mei)
  • Nilgiri
  • Tibeti
  • Rize
  • Yingdehong
Oolong-Tee
  • Bai Jiguan
  • Verbot Tian Yao
  • Bu Zhi Chun
  • Da Hong Pao
  • Darjeeling Oolong
  • Dong ding
  • Dongfang Meiren
  • Gaoshan
  • Huangjin Gui
  • Huang Meigui
  • Qilan
  • Pouchong
  • Rougui
  • Ruanzhi
  • Shui Jin Gui
  • Shui Hsien
  • Tieluohan
  • Tieguanyin
Grüner Tee
  • Anji Bai Cha
  • Aracha
  • Baimao Hou
  • Bancha
  • Biluochun
  • Chun Mee
  • Dafang
  • Genmaicha
  • Lu'an Melonensamen
  • Schießpulver
  • Gyokuro
  • Hojicha
  • Taiping Houkui
  • Huangshan Maofeng
  • Hyson
  • Kabusecha
  • Kamairicha
  • Konacha
  • Kukicha
  • Longjing
  • Matcha
  • Maojian
  • Mecha
  • Mengding Ganlu
  • Sencha
  • Shincha
  • Tamaryokucha
Weißer Tee
  • Bai Mudan
  • Baihao Yinzhen
  • Darjeeling Weiß
  • Shoumei
Gelber Tee
  • Junshan Yinzhen
  • Huoshan Huangya
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Blended oder aromatisierte Tees
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Siehe auch
  • Teegeschirr (Teekiste, Teedose)
  • Tee-Set (Brauen: Sieb oder Infuser, Utensilien: Teetasse oder Teekanne)
  • Kaffee
  • Kräutertee
  • Bak kut teh
  • Kamerad
  • Guayusa
  • Kuding
  • Kombucha
  • Liste der chinesischen Tees
  • Lipton Institut für Tee
  • Tees von verwandten Arten
    • Kamelie japonica
    • Kamelie Sasanqua
    • Kamelie taliensis
  • Teesamenöl
  • KategorieKategorie: Tee
  • PortalGetränkeportal
  • ProjektseiteTask Force Kaffee und Tee
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Oolong

Online Tea Store für Loose Leaf Tees Tee ist eine wahre Freude, die uns in jedem Lebensabschnitt begleitet. Ob es schwarzer Tee ist, der in jedem Alter beliebt ist, oder eine gesündere Variante von grünem Tee oder Oolong-Tee, es ist ein Getränk, das für Energie und Begeisterung steht. Eine Tasse dampfend heißen Tee aus stilvollen Teekannen macht den Tag fröhlich.

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