113 Vegetarische Mahlzeiten - Kochen Licht

1 von 113 Foto: Levi Brown

Fleischlose Meisterwerke

Wenn Sie einen vegetarischen Lebensstil beginnen oder einfach nur ein paar Nächte außerhalb der Woche fleischlos gehen wollen, ist es wichtig, sich an den Wert von Protein zu erinnern, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Unsere vegetarischen Rezepte sind voller Geschmack und bieten leckere fleischlose Optionen, ohne die Nährstoffe zu opfern, die Ihr Körper braucht.In einem unserer beliebtesten Pilz- und Pastagerichte, Pappardelle mit Pilzen, wird Trüffelöl verwendet, um reichhaltigen, erdigen Geschmack zu verleihen und die wohlschmeckenden Steinpilze zu ergänzen . Restöl dient auch als eine gute Dressing für einen kleinen Beilagensalat, um das Essen zu begleiten.

Rezept ansehen: Pappardelle mit Pilzen

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2 von 113 Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Oxmoor House

Bier-Brushed Tofu-Spieße mit Gerste

Wenn Sie keine Gerste zur Hand haben, servieren Sie sie mit braunem Reis, Quinoa oder Farro. Sie können den Tofu auch auf einer Grillpfanne kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ofenöffnung hoch stellen, da die Honigglasur sicher Rauch erzeugt.

Siehe Rezept: Bier-Tofu-Spieße mit Gerste

3 von 113 Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Oxmoor House

Doppelte Gerste Posole

Diese herzhafte Suppe hat ihren Namen von der Graupen, die in der Suppe verwendet werden, sowie von der Gerste, aus der das gerührte Bier hergestellt wird.

Rezept anzeigen: Double Barley Posole

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4 von 113 Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Oxmoor House

Broccolini, roter Pfeffer und gerösteter Knoblauch Frittata

Frittatas eignen sich sehr gut für vegetarische Mahlzeiten, so dass Sie praktisch jedes Gemüse, das Sie mögen, einlegen können. Die Kombination von Eiern, Hüttenkäse und geröstetem Knoblauch in einer Küchenmaschine hilft, den gerösteten Knoblauch in der Mischung für maximale Gunst zu verteilen. Anstelle von Broccolini können Sie Broccoli Rabe (für einen angenehm bitteren Biss) oder Brokkoliröschen (für eine familienfreundliche Take) ersetzen, wenn Sie möchten. Servieren Sie diese bunte Frittata mit einem einfachen grünen Salat oder Ofenkartoffeln.

Rezept ansehen: Broccolini, roter Pfeffer und gerösteter Knoblauch Frittata

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5 von 113 Foto: Jennifer Causey

Pilz Bolognese über Spaghettikürbis

In diesem fleischlosen Hauptgericht tauschen wir traditionelle Pasta gegen glutenfreien Spaghetti Squash. Geröstet, bis sie zart sind und mit einer Gabel geschabt werden, löst sich der Kürbis in nudelähnlichen Strängen, die die Sauce gut halten. Braten Sie einen zusätzlichen Kürbis, kratzen Sie das Fleisch heraus und lagern Sie es unter der Woche in Plastiktüten mit Reißverschluss für eine schnelle Seite. Eine Mischung aus Pilzen - getrocknete Steinpilze und frische Cremini und Knopf - imitiert die Struktur von Rinderhackfleisch und fügt dabei eine Fülle von herzhafter Tiefe hinzu. Sie könnten 1/4 Tasse der Dose Tomatenflüssigkeit für einen trockenen Rotwein ersetzen, um noch mehr Körper zur Soße hinzuzufügen.

Rezept ansehen: Pilz Bolognese über Spaghetti Squash

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6 von 113 Foto: Marcus Nilsson

Supercrunch Tofu Tacos

Eingelegte Daikon-Radieschen und Karotten sowie eine würzige Sriracha-Soße zeichnen diese asiatisch inspirierten Tacos aus. Pan-sautierte Cashewnüsse verleihen diesem vegetarischen Gericht einen fleischigen Crunch.

Rezept anzeigen: Supercrunch Tofu Tacos

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7 von 113 Foto: Hector Manuel Sanchez; Styling: Mindi Shapiro Levine

Spinat und Feta Quiche mit Süßkartoffelkruste

Die einfache, überbackene Muschel aus dünn geschnittenen Süsskartoffelscheiben macht diese Variante eines beliebten Brunch (oder Supper) Gerichtes glutenfrei. Wählen Sie Kartoffeln mit vergleichbaren Durchmessern, um gleichmäßige Scheiben für die leicht zu verarbeitende Kruste zu erhalten. Eine Mandoline macht das Schneiden schnell und präzise, ​​aber ein scharfes Kochmesser funktioniert auch. Sie können die Kartoffeln auch in der Küchenmaschine mit der Schneideklinge schneiden.

Rezept ansehen: Spinat und Feta Quiche mit Süßkartoffelkruste

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8 von 113 Foto: Johnny Miller

Penne mit Kräutern, Tomaten und Erbsen

Unsere Penne mit Kräutern, Tomaten und Erbsen ist ein ideales Gericht für die Unterhaltung oder zur Gesellschaft, dieses Pastagericht ist voll von nur den frischesten Aromen der Saison.

Rezept ansehen: Penne mit Kräutern, Tomaten und Erbsen

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9 von 113 Foto: Hector Manuel Sanchez

Eier im Fegefeuer

Wir sind uns über die Geschichte des Namens dieses Klassikers nicht ganz sicher, aber vielleicht hat es etwas mit dem würzigen Kick der Soße zu tun. Unsere Version ist ein Shakshuka-ähnliches Gericht, in dem feurige Harissa Paste und berauschende Gewürze langsam eine reiche Tomatensoße infundieren, in der Eier sanft pochieren. Suchen Sie nach Gläsern von Harissa mit den nahöstlichen Nahrungsmitteln in Ihrem Supermarkt; Sie können einen halben bis vollen Teelöffel zerdrückten roten Pfeffer in einer Prise ersetzen. Die Kochzeit für die Eier hängt von der spezifischen Hitze Ihres Slow Cookers ab. Wir bieten einen Bereich von 15 bis 20 Minuten an, also beginnen Sie mit der Überprüfung in 15 Minuten (oder ein paar Minuten früher), um sicherzustellen, dass die Eier nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Mit warmem Vollkornpita servieren.

Rezept anzeigen: Eier im Fegefeuer

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10 von 113 Foto: José Picayo

Gegrillte Veggie und Hummus Wraps

Nutzen Sie das frische Gemüse und Grillen des Sommers, indem Sie diese fleischlosen Wraps zu einem Picknick zusammenstellen. Mit einer Seite von Kartoffel- oder Nudelsalat servieren.

Rezept ansehen: Gegrillte Veggie und Hummus Wraps

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11 von 113 Foto: Jennifer Causey

Butternuss-Blumenkohl-Kokosnuss-Curry

Eine Reihe von Texturen - knusprige Erbsen, zartes Gemüse und seidige Kokosnuss-Brühe - macht dieses kühle Wetter zu einer unglaublich guten Sache. Die Kichererbsenmischung kann auch ein köstlicher glutenfreier Snack sein: Nach dem Backen mit ein wenig koscherem Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und gemahlenem roten Pfeffer würfeln. Servieren mit Cilantro-Chile Couscous.

View Rezept: Butternuss-Blumenkohl-Kokos-Curry

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12 von 113 Foto: Randy Mayor

Aubergine mit Parmesan

Diese perfekte Version eines klassischen italienischen fleischlosen Abendessens, Parmigiana, wird schnell zu einem Familienfavoriten. Fügen Sie ein Glas Vino für eine sizilianische Dattel-Nacht oder eine Kugel Eis für eine kinderfreundliche italienische Nacht hinzu.

View Rezept: Auberginen Parmesan

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13 von 113 Foto: Hector Manuel Sanchez

Weiße Bohnen-Gemüse-Schalen mit Frizzled Eggs

Diese einfache Schüssel mit brüstiger Güte ist mit Gemüse und Umami-Tiefe geladen - es ist Komfort Essen, über das Sie sich gut fühlen können. Es ist auch großartig für Zeiten, in denen das Essensbudget knapp ist, da es nur etwa $ 11 für 4 Portionen kostet.

View Rezept: Weiße Bohnen-Gemüse-Schälchen mit Frizzled Eggs

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14 von 113 Foto: John Autry

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15 von 113 Foto: Brian Woodcock

Linsens Shepherd's Pie

Der Bulgur gibt gerade genug Stärke frei, um die linsen- und pilzreiche Füllung zu binden. Die Haut der Kartoffel enthält etwa die Hälfte der gesamten Faser; wir lieben den rustikalen Rand und die Erdigkeit, die es unserer cremigen Taterspitze hinzufügt. Sogar noch besser - unser mit Pflanzen gefüllter Kuchen spart 282 Kalorien, 20 g Fett und 244 mg Natrium im Vergleich zu traditionellem Hirtenkuchen.

Rezept ansehen: Linsen Shepherd's Pie

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16 von 113 Foto: John Autry

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17 von 113 Foto: Jennifer Causey

Kohl und Pilz Quinoa mit Romesco

Sie werden viel rauchige Romesco-Sauce haben - genug für einen großzügigen Dollop an der Spitze. Meaty, No-Prep-Pilze hinzufügen Fülle und Erdigkeit zu Soßen, Sautees und Pfannengerichten.

Rezept ansehen: Grünkohl und Pilz Quinoa mit Romesco

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18 von 113 Foto: Brian Woodcock

Butternut-Kale Lasagne

Gruyere-Spiked Bechamel drapiert über die Nudeln und Squash, um diesem Gericht samtigen Reichtum zu geben. Herzhafter, erdiger Grünkohl gleicht den süßen Kürbis perfekt aus und knusprige, geröstete Pekannüsse krönen die Spitze dieser köstlichen Lasagne.

Ansicht Rezept: Butternut-Kale Lasagne

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19 von 113 Foto: Jennifer Causey

Gemüse-Paella

"Paella klingt vielleicht etwas Besonderes, aber es ist ein bescheidenes Gericht, das aus frischen und gesunden Zutaten zubereitet wird", sagt Sternekoch José Andrés, dessen Restaurants in Washington, DC, Las Vegas und Kalifornien Amerikas Feier der spanischen Küche entfachten . Das klassische spanische Reisgericht ist ein Publikumsmagnet in seinen berühmten Restaurants und zu Hause. Die Hitze für diese Paella beginnt hoch und wird nach und nach reduziert, so dass der Reis vollkommen al dente ist und dann am Boden knusprig wird.

Siehe Rezept: Gemüse-Paella

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20 von 113 Foto: Francesco Tonelli

Linguine mit Spinat-Kräuter-Pesto

Hier ist eine schöne Variante des beliebten Pesto für den Frühling. Babyspinat ersetzt den Großteil des Basilikums, um der Soße einen erdigen Geschmack zu verleihen. Die dicke, smaragdgrüne Soße umhüllt die flachen Nudeln und serviert in jeder Gabel einen großen Geschmack.

Rezept ansehen: Linguine mit Spinat-Kräuter-Pesto

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21 von 113 Foto: Jennifer Causey

Black-Eyed Erbsen-Kuchen

Wir haben zwei Southern Rutschen, schwarzäugige Erbsen und Grüns, in eine beträchtliche vegetarische Mahlzeit verwandelt. Sie könnten auch schwarze Bohnen oder Great Northern Bohnen für die schwarzäugigen Erbsen ersetzen. Formen Sie die Kuchen und machen Sie die Salsa ein paar Tage voraus und kühlen Sie; dann einfach die Kuchen anbraten und servieren. Vervollständigen Sie die Mahlzeit mit Tomatensauce und Zwiebelkohl. Traditioneller Kohl kann eine Stunde oder mehr dauern, um zu kochen; herzhafter Lakinato Grünkohl dauert nur 3 Minuten. Für etwas Punsch einen Schuss scharfer Soße oder Rotweinessig hinzufügen.

Rezept ansehen: Black-Eyed Pea Cakes

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22 von 113 Foto: John Autry

Veggie und Tofu Stir-Fry

Unser fleischloser Rührfisch gibt Ihnen den köstlich angebratenen, leicht rauchigen Geschmack, den Sie in einem guten chinesischen Restaurant genießen, sind aber das Ergebnis Ihres eigenen Woks.

Rezept ansehen: Veggie und Tofu Stir-Fry

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23 von 113 Foto: Iain Bagwell

Egg-Toped Quinoa Bowl

Hier dient das Eigelb des Spiegelei als Dressing (ohne dass man etwas extra tun muss), um nährstoffreiche Quinoa zu überziehen. Pancetta verleiht erdigen Grünkohl einen Hauch von pikanter Genugtuung, während ganzjährige Kirschtomaten, was bedeutet, dass Sie sie jederzeit herstellen können, einen frischen Pop von hellem Geschmack verleihen. Sub-Stahl-Cut Hafer, Bulgur oder übrig gebliebenen braunen Reis für Quinoa. Die scharfe Soße gibt diesem einfachen Gericht einen Kick in die Hose.

Rezept anzeigen: Egg-Toped Quinoa Bowl

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24 von 113 Foto: Brian Woodcock

Pasta Giardiniera

Frische Lasagne-Nudeln bieten eine seidige Textur, ohne dass man selbst Pasta herstellen muss. Hier schneiden wir die Blätter in dicke Nudeln. Unter Pappardelle oder Fettuccine, falls erforderlich.

Ansicht Rezept: Pasta Giardiniera

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25 von 113 Foto: John Autry

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26 von 113 Foto: Brian Woodcock

Fettuccine mit angebratenen Tomaten, Spinat und Burrata

Sparen Sie nicht am Öl: Es gibt ein gutes Stück hier, aber es schafft eine herrliche Tomatensauce, die die Nudeln schön bedeckt. Burrata ist reichhaltig, leckerer frischer Mozzarella-Käse gefüllt mit Sahne. Obwohl es ursprünglich eine schwer zu findende importierte italienische Zutat war, produziert und verkauft Bel Gioioso (ein amerikanischer Käseproduzent) es in der Gourmet-Käseabteilung vieler großer Supermärkte.

Rezept ansehen: Fettuccine mit angebratenen Tomaten, Spinat und Burrata

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27 von 113 Foto: Marcus Nilsson

Koreanische gekühlte Buchweizennudeln mit Chile-Soße

Dieses Gericht ist im Sommer am beliebtesten, aber das ganze Jahr über köstlich.Koreanische naengmyun Nudeln werden aus Weizen und Buchweizen hergestellt und sind wunderbar zäh; Japanischer Soba ist ein adäquater Ersatz, aber es fehlt die zähe Textur. Wegen der festen Konsistenz der Nudeln kommt das Gericht mit einer Schere auf den Tisch, und Sie müssen einige Male schnipsen und dann alles zusammen mischen, nachdem Sie die erste Präsentation genossen haben.

Rezept ansehen: Koreanische gekühlte Buchweizennudeln mit Chile Sauce

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28 von 113 Foto: Brian Woodcock

Drei-Käse-Lasagne

Ricotta, Parmesan und Mozzarella verleihen dieser Lasagne einen unwiderstehlichen Geschmack. Gekaufte Tomatensauce bietet Komfort und wird mit etwas frischem Basilikum, Knoblauch und gemahlener roter Pfeffer verfeinert.

Rezept anzeigen: Drei-Käse-Lasagne

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29 von 113 Foto: Brian Woodcock

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30 von 113 Foto: Brian Woodcock

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31 von 113 Foto: John Autry

Brünierte Butter Gnocchi mit Brokkoli und Nüssen

Kinder mögen die zähen Gnocchi, süßen Brokkoli und knackige Nüsse. Suchen Sie mit den getrockneten Nudeln nach lagerstabilen Gnocchi. Um Kosten zu sparen, tauschen Sie gehackte Mandeln oder Pekannüsse gegen Pinienkerne ein. Spinat, Blumenkohlröschen oder grüne Bohnen würden auch hier gut funktionieren. Wenn Sie Spinat verwenden, rühren Sie einfach ein, wenn Sie die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben.

Rezept ansehen: Gebräunte Butter Gnocchi mit Brokkoli und Nüssen

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32 von 113 Foto: John Autry

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33 von 113 Foto: John Autry

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34 von 113 Foto: John Autry

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35 von 113 Foto: John Autry und Randy Mayor

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36 von 113 Foto: Levi Brown

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37 von 113 Foto: John Autry

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38 von 113 Foto: John Autry

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39 von 113 Foto: John Autry

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40 von 113 Foto: Levi Brown

Cremige Vier-Käse-Makkaroni

Es gibt etwas über die Art, wie einfache alte Makkaroni zu einer weichen, seidigen Textur kocht, die die Cremigkeit dieses Gerichts erhöht. Jede hohle Nudel wird innen und außen mit üppiger Soße überzogen. Obwohl wir selten Schmelzkäse verwenden, ist dies der Schlüssel zu einer super cremigen Textur, die nicht auf Sahne basiert.

View Rezept: Cremige Vier-Käse-Makkaroni

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41 von 113 Foto: John Autry

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42 von 113 Foto: John Autry

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43 von 113 Foto: John Autry

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44 von 113 Foto: Caleb Chancey und Brian Woodcock

Red Lentil Dal mit Karottensalat und Koriander Fladenbrot

Dies ist im Grunde genommen ein totaler Angriff auf die großen Mülleimer, genauso wie unsere moderne Variante des Reis-Bohnen-Abendessens. Gewürze, getrocknete Linsen und Reis sind billige Zutaten, vor allem, wenn Sie diese kleinen Mengen kaufen. Chiles sind auch ein sparsamer Geschmack Booster; Sie sollten in der Lage sein, die beiden hier für einen Nickel zu punkten. Mit Ihrem Gemüseschäler bekommen Sie schöne Karottenbänder.

Rezept ansehen: Red Lentil Dal mit Karottensalat und Koriander Fladenbrot

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45 von 113 Foto: John Autry

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46 von 113 Foto: Caleb Chancey und Brian Woodcock

Spinat und Zwiebel Pizza

Kaufe ein Pfund Pizzateig und verwende das meiste davon hier. der Rest wird zu gegrilltem Fladenbrot für andere fleischlose Gerichte.

Rezept ansehen: Spinat und Zwiebel Pizza

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47 von 113 Foto: John Autry

Pilz Linsen Burger

Machen Sie hausgemachte Gemüseburger im Handumdrehen mit vorgekochten Linsen. Wir mögen die schwarze Beluga-Sorte von Archer Farms ohne Salzzusatz. Braune Linsen können ersetzt werden, sind aber tendenziell feuchtigkeitsdichter und erfordern möglicherweise zusätzliche Paniermehl, um die Burger zu binden.

View Rezept: Pilz Linsen Burger

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48 von 113 Foto: Mary Britton Senseney / Wundervolle Maschine

Schwarze Bohnen Kuchen

Hier ist eine komplette Mahlzeit, in weniger als 20 Minuten fertig. Für festere Eigelbe, kochen Eier für 5 Minuten statt 4.

Rezept ansehen: Schwarze Bohnenkuchen

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49 von 113 Foto: Nigel Cox

Zucchini und karamellisierte Zwiebelquiche

Seidig karamellisierte Zwiebeln, die Sie am Wochenende kochen können, schmecken dieses schöne, einfache Gericht. Verwenden Sie eine Mandoline, um schnell Zucchini in einen Stapel von super-dünnen Scheiben zu verwandeln.

View Rezept: Zucchini und karamellisierte Zwiebel Quiche

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50 von 113 Foto: John Autry

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51 von 113 Foto: John Autry

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52 von 113 Foto: Nigel Cox

Pasta mit gerösteten Tomaten und Knoblauch

Sommerhochtomaten sprießen mit Geschmack und brauchen nur wenig Verzierung, um ein spektakuläres Gericht zu kreieren. Das Öl wird in kochende Flüssigkeit geschüttet und emulgiert die Mischung zu einer cremigen Soße.

View Rezept: Pasta mit gerösteten Tomaten und Knoblauch

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53 von 113 Foto: John Autry und Randy Mayor

Gegrilltes Gemüse und Fontina Pizza

Diese gegrillte vegetarische Pizza ist eine wunderschöne Mischung aus rotem Pfeffer, Zucchini, Pilzen, roten Zwiebeln und Basilikum. Denken Sie auch an orange, gelbe oder purpurne Paprika wie Merlot, Golden Treasures oder Canary Bell. Mit gekühlten frischen Pizzateig und ein paar Minuten auf dem Grill, ist das Abendessen in kürzester Zeit auf dem Tisch.

View Rezept: Gegrilltes Gemüse und Fontina Pizza

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54 von 113 Foto: John Autry

Sommer-Veggie-Reis-Schüssel

Frische Tomaten, Zucchini, Basilikum und geröstete Pinienkerne machen diesen Reissalat zum Leben. Serve es mit 1 Pfund gebratenen frischen grünen Bohnen.

Rezept ansehen: Sommer Veggie Reisschüssel

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55 von 113 Foto: Francesco Tonelli

Tomaten-Törtchen

Tarts sind ein spektakulärer Leckerbissen, aber auch eine cremige, käsige Kalorien- und Sat-Fett-Bombe.Unser Fleisch ist frei von Fleisch und Sahne, wodurch es herrlich leicht wird, aber die Oliven fügen einen zufriedenstellenden Reichtum hinzu.

View Rezept: Tomatenkuchen

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56 von 113 Foto: John Autry und Randy Mayor

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57 von 113 Foto: Romulo Yanes

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58 von 113 Foto: John Autry

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59 von 113 Foto: Randy Mayor

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60 von 113 Foto: John Autry

Drei-Käse-Weiß-Pizza mit Spinat

Auf dieser cremigen Pizza werden frische Knoblauchscheiben gebacken. Der Spinat wird frisch gehalten, indem man ihn gegen Ende der Kochzeit der Pizza hinzufügt. Je höher der Ricotta-Käse, desto cremiger und köstlicher die Pizza; Wir bevorzugen Calabro Marke.

View Rezept: Drei Käse Weiße Pizza mit Spinat

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61 von 113 Foto: John Autry

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62 von 113 Foto: Oxmoor House

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63 von 113 Foto: John Autry

Gemüse und Reis Burritos mit Quesadilla-Käse

Die meisten Lebensmittelgeschäfte haben einen gekühlten Abschnitt von mexikanischem Käse; Suchen Sie nach Quesadilla Käse dort. Verwenden Sie das häufiger bröckelige Queso-Fresko, wenn Quesadilla Käse nicht verfügbar ist, oder entscheiden Sie sich für Melty Monterey Jack. Das Aufwärmen von Tortillas vor dem Einfüllen der Füllung trägt dazu bei, dass die Tortillas während des Walzvorgangs nicht reißen oder reißen - ein Muss für perfekte Burritos.

Rezept ansehen: Gemüse-Reis-Burritos mit Quesadilla-Käse

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64 von 113 Foto: José Picayo

Hummus "Cheesesteak" Hoagies

Diese vegetarischen Sandwiches, die mit gelber Zwiebel, roter Paprika, Poblano Chili und Provolone Käse zubereitet werden, sind sehr herzhaft und füllig.

Ansicht Rezept: Hummus "Cheesesteak" Hoagies

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65 von 113 Foto: John Autry

Aubergine Involtini

Dieses vegetarische Auberginen-Hauptgericht besteht aus dünnen Auberginenscheiben, die mit einer Kräutermischung, Tomatensauce und Käsefüllung gefüllt sind.

Ansicht Rezept: Aubergine Involtini

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66 von 113 Foto: Randy Mayor

Artischocke Galette

Für ein leichtes Abendessen und einen unvergesslichen Geschmack der Jahreszeit, versuchen Sie diese atemberaubende Galette, die Baby-Artischocken mit pfeffrigen Radieschen paart.

Rezept ansehen: Artischocke Galette

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67 von 113 Foto: José Picayo

Ricotta-Spinat-Nudeln

Dieses Nudelgericht ist in nur 18 Minuten fertig. Das Rezept beginnt mit gekühlten frischen Nudeln, die in etwa zwei Minuten kocht. Die Textur ist herrlich anders: zarter, mit einem leicht federnden Sprung.

Rezept anzeigen: Ricotta-Spinat Pasta

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68 von 113 Foto: Randy Mayor

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69 von 113 Foto: José Picayo

Hummusgefüllte Pitas

Radieschen sind ein ausgezeichnetes Gemüse zum Schneiden für Salate oder als Füllung, wie hier in unserem köstlichen Pita-Rezept zu sehen. Servieren Sie dieses einfach zu handhabende Sandwich mit einem anderen Lieblingsgericht im Frühling: gedämpfte Zuckerschoten.

Siehe Rezept: Hummus-Gefüllte Pitas

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70 von 113 Foto: John Autry

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71 von 113 Foto: John Autry

Pilz und Wurzelgemüse Potpie

Um diese Topfpasteten vorzubereiten, bereiten Sie entsprechend den Rezeptanweisungen vor, aber warten Sie, um zu backen, bis Sie bereit sind zu essen. Wenn Sie diese einfrieren, lassen Sie sie auftauen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.

View Rezept: Pilz und Wurzelgemüse Potpie

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72 von 113 Foto: John Autry

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73 von 113 Foto: John Autry

Gemüse "Fleisch" Laib

Vegetarier und Fleischfresser werden diese geniale Variante des Hackbraten lieben. Das fleischige, umami-reiche Rezept erhielt die höchste Bewertung unserer Testküche. Normalerweise würden Sie keinen Hackbraten in die Pfanne packen, aber da wir eine Gemüsemischung verwenden, werden Sie sicherstellen, dass sie zusammenhält.

View Rezept: Gemüse "Fleisch" Laib

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74 von 113 Foto: John Autry

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75 von 113 Foto: John Autry und Randy Mayor

Tofu Steaks mit Shiitakes und Gemüse

Dieses schnelle vegetarische Hauptgericht ist voller Geschmack und reichem Gemüse. Wenn der Tofu mit einer Gabel durchbohrt wird, kann der Tofu das Sesamöl und die Sojasauce aufnehmen und wird dadurch geschmacksintensiver.

View Rezept: Tofu Steaks mit Shiitakes und Gemüse

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76 von 113 Foto: John Autry

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77 von 113 Foto: John Autry

Gebackener Mac und Käse

Dieser gebackene Makkaroni-Käse-Auflauf enthält drei verschiedene Käsesorten und einen Belag aus knusprigem Paniermehl. Dieses Gericht hat viel Protein für ein fleischfreies Hauptgericht.

View Rezept: Gebackener Mac und Käse

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78 von 113 Foto: John Autry

Mexikanische gefüllte Poblanos

Dieses vegetarische Gericht ist so herzhaft, dass es sogar einen eifrigen Fleischesser befriedigen wird. Poblano Chiles sind gefüllt mit Bohnen und Gemüse und erstickt mit Käse für ein mexikanisches Gericht, das Sie verehren werden.

Rezept ansehen: Mexikanische gefüllte Poblanos

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79 von 113 Foto: Oxmoor House

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80 von 113 Foto: John Autry

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81 von 113 Foto: John Autry

Tempeh griechischen Salat Wraps

Diese Wraps sind voll von köstlichem, frischem Geschmack. Sommerzeit oder jederzeit, dies wird Ihr neues Ziel sein. Mit Pita-Chips servieren.

Rezept ansehen: Tempeh Greek Salad Wraps

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82 von 113 Foto: John Autry

Gerösteter Spargel und Tomaten Penne Salat mit Ziegenkäse

Machen Sie einen gehobenen Nudelsalat, der würdig ist, indem Sie Penne-Nudeln, gebratenen Spargel, Tomate, Rucola, Kräuter der Provence, Ziegenkäse und eine Zitronen-Vinaigrette kombinieren. Sofort servieren oder abdecken und für 2 Stunden auf einen kalten Nudelsalat abkühlen lassen.

Rezept ansehen: Gerösteter Spargel und Tomaten Penne Salat mit Ziegenkäse

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83 von 113 Foto: John Autry

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84 von 113 Foto: John Autry

Paella mit Soja Chorizo ​​und Edamame

Paella ist ein Reisgericht aus der Region Valencia an der Ostküste Spaniens. Wenn Valencia Reis nicht verfügbar ist, verwenden Sie Arborio Reis, aber achten Sie darauf, das Gericht nicht zu viel zu rühren, da Paella nicht wie ein Risotto cremig sein soll.

Rezept ansehen: Paella mit Soja Chorizo ​​und Edamame

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85 von 113 Foto: John Autry

Zitronengras Tofu Banh Mi

Das Brot und die vietnamesische Füllung - Karotte und Rettich, Koriander, Mayonnaise und Gurke - sind traditionell in dieser vegetarischen Interpretation des Klassikers. Bereiten Sie Mayonnaise-Mischung und Toast Brot, während die Tofu-Gemüse-Mischung marinieren.

Rezept ansehen: Zitronengras Tofu Banh Mi

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86 von 113 Foto: John Autry

Artischocken- und Ziegenkäse-Schichten

Um voranzukommen, bereiten Sie sich durch Schritt 2 vor, decken Sie ab und kühlen Sie ab. Vor dem Backen lassen Sie die Brotmischung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen vorheizt. Dann zusammenbauen und backen. Die Kochzeit erhöht sich um ca. 10 Minuten. Mit Petersilie garnieren.

View Rezept: Artischocken und Ziegenkäse Schichten

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87 von 113 Foto: Randy Mayor

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88 von 113 Foto: John Autry

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89 von 113 Foto: John Autry

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90 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Gegrillter Tofu mit Ratatouille-Gemüse

Dieses attraktive Barbecue-Gericht kombiniert das Gemüse des berühmten provenzalischen Eintopfs mit fleischigem gegrilltem Tofu. Wenn Sie den Wein nicht verwenden möchten, verwenden Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Gemüsebrühe.

Rezept ansehen: Gegrillter Tofu mit Ratatouille-Gemüse

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91 von 113 Foto: Randy Mayor

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92 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Kichererbse Bajane

Bajane ist eine provenzalische Bezeichnung für das Mittagessen. Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel in der Provence, wo sie oft gedünstet und mit Nudeln und Gemüse serviert werden. In dieser Version werden Kichererbsen, Lauch, Karotten, Fenchel und Spinat auf proteinreicher Quinoa serviert.

Siehe Rezept: Kichererbse Bajane

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93 von 113 Foto: Gentl und Hyers

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94 von 113 Foto: Randy Mayor

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95 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Linsen-Gerste Burger mit feuriger Fruchtsalsa

Verwenden Sie übrig gebliebene gekochte Graupen mit Linsen, Gemüse und Würze für einen herzhaften Hauptgericht Burger, ohne die Brötchen. Fruit Salsa fügt helle Aromen hinzu. Serve mit Limettenschnitzen für zusätzliche Würze.

Rezept ansehen: Linsen-Gerste Burger mit feuriger Fruchtsalsa

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96 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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97 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

Kartoffel, Rübe und Spinat Baeckeoffe

Übersetzt aus dem germanischen elsässischen Dialekt bedeutet Baeckeoffe "Backofen", wie es traditionell ein Gericht war, das dem örtlichen Bäcker zum Kochen in seinem Ofen gebracht wurde. Klassische Versionen sind voll mit Fleisch, aber unser vegetarisches Riff ist gleichermaßen herzhaft und reichhaltig.

Siehe Rezept: Kartoffel, Rübe und Spinat Baeckeoffe

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98 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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99 von 113 Foto: Randy Mayor

Mais und Chile Quesadillas

Mais, Shiitakes und gereifter Käse verleihen diesem Gericht einen fleischigen Umami-Geschmack. Wenn Sie nicht finden können frische Anaheim Chilies, ersetzen Sie etwa 1/4 Tasse gehackte grüne Chilischoten.

Rezept ansehen: Mais und Chile Quesadillas

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100 von 113 Foto: Randy Mayor

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101 von 113 Foto: Randy Mayor

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102 von 113 Foto: Lee Harrelson

Ziegenkäse Tamales mit Oliven und Rosinen

Ein paar dieser fleischlosen, süß-herzhaften Tamales machen einen schönen Vorspeise mit einem Salat oder schwarzen Bohnen. Um diese Tamales vegetarisch zu machen, bereiten Sie den Basic Masa Dough mit Gemüsefett anstelle von Schmalz zu.

View Rezept: Ziegenkäse Tamales mit Oliven und Rosinen

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103 von 113 Foto: John Autry

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104 von 113 Foto: John Autry

Reis Nudelsalat

Breite Reisnudeln eignen sich hervorragend als Pfannengerichte und kochen besser, wenn sie in kürzere Längen gebrochen werden. In heißem Wasser anschwitzen und wie angewiesen anbraten. Wenn nicht verfügbar, Linguine oder Fettuccine ersetzen.

View Rezept: Reis Nudelsalat

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105 von 113 Foto: John Autry

Gemelli-Salat mit grünen Bohnen, Pistazien und Zitronen-Thymian-Vinaigrette

Haricots verts sind dünne, zarte grüne Bohnen. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie getrimmte normale grüne Bohnen, aber fügen Sie sie zu den Teigwaren nach 8 Minuten des Kochens hinzu, da sie länger brauchen, um zu kochen. Sie können den Salat vorbereiten, aber kleiden Sie ihn kurz vor dem Servieren, damit die Bohnen nicht trüb werden.

Rezept ansehen: Gemelli-Salat mit grünen Bohnen, Pistazien und Zitronen-Thymian-Vinaigrette

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106 von 113 Foto: John Autry

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107 von 113 Foto: John Autry

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108 von 113 Foto: John Autry

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109 von 113 Foto: John Autry

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110 von 113 Foto: Brian Woodcock

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111 von 113 Foto: Becky Luigart-Stayner

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112 von 113 Foto: John Autry

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Vier-Käse gefüllte Muscheln mit rauchigem Marinara

Dieses Gericht geht direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen - kein Auftauen erforderlich. Die feuergerösteten Tomaten in der Marinara-Soße verleihen dem Gericht einen dezent rauchigen Geschmack. Sie können die Füllung auch leicht variieren, indem Sie Basilikum oder Oregano und einen anderen Käse hinzufügen. (Wir probierten Fontina statt Mozzarella und warfen Rucola für einen pfeffrigen Biss.) Machen Sie Knoblauchbrot und einen grünen Salat und Abendessen ist an.

Rezept ansehen: Vier-Käse gefüllte Muscheln mit rauchigem Marinara

113 Vegetarische Mahlzeiten - Kochen Licht

Agnolotti mit Artischocken-Sauce

Dieses einfache Rezept basiert auf gefrorenen Artischockenherzen, tiefgefrorenen Erbsen und gekauften Agnolotti, um Ihnen Zeit für die Zubereitung des Abendessens zu sparen.

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Buchweizen-Nudelsalat

Bobby benutzt Buchweizennudeln als Grundlage für seinen asiatisch inspirierten kalten Salat.

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Capellini mit scharfer Zucchini-Tomatensauce

Dieses Pasta-Rezept ist randvoll mit Gemüse und verpackt eine schöne Hitze aus Peperoni Flocken.

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Verkohlte Tomate Gazpacho

Die Charing-Tomate dauert nur ein paar Minuten und verleiht diesem Twist der traditionellen kalten Suppe eine rauchige Tiefe.

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Chile Käse Auflauf

Dieses Frühstücksgericht wurde vom mexikanischen Chilaquiles inspiriert. Durch die Verwendung von gebackenen Tortilla-Chips, eine Mischung aus Eiern und Eiweiß und nur ein bisschen scharf Cheddar und Pfeffer Jack, ist das Fett niedrig, während der Geschmack hoch ist.

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Crustless Caprese-Quiche

Der klassische Caprese-Salat - eine Komposition aus frischem Mozzarella, Tomate und Basilikum - ist so schön wie köstlich (vor allem, wenn Tomaten ihren Höhepunkt erreichen). Diese cremige Quiche bringt all das auf den Tisch und mehr, für erschreckend wenige Kalorien.

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Curry gebratener Reis

Wenn Sie diesen köstlichen gebratenen Reis in 10 Minuten essen können, müssen Sie die Lieferung nicht bestellen.

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Fettuccini Alfredo mit Zucchini Ribbons

Ellie fügt dünn geschnittene Zucchini zu ihrem köstlichen Fettuccini Alfredo hinzu, so dass Sie einen tollen Geschmack, etwas köstliches Gemüse und weniger Fett bekommen.

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Frittata mit Spargel, Tomate und Fontina

Giadas Frittata ist eine vielseitige Wahl für einen vegetarischen Brunch, Snack oder Abendessen. Es kann heiß oder kalt serviert werden.

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Gegrillter Ratatouille-Salat

Ellies dekonstruiertes Ratatouille, ein traditionelles Gericht aus Südfrankreich, ist eine großartige Möglichkeit, die zahlreichen Produkte des Sommers zu nutzen.

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Drei-Käse-Makkaroni

Diese Makkaroni und Käse verwendet mehr als Münster, Cheddar und Parmesan; Rühren Sie Blumenkohlröschen ein, um auch Ihr Gemüse zu bekommen.

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Die täglichen roten Linsen der Mammas

Die Leute mögen denken, dass Linsen nicht sehr aufregend sind, aber Aartis bunte Version explodiert mit Geschmack.

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Orecchiette mit Brokkoli Rabe Pesto

Das klassische Pesto von Anne umfasst Broccoli Rabe und Pistazien.

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Quinoa-Salat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven

Bobby's Alternative zu einem traditionellen Nudelsalat als Sommerbeilage ist dieser Quinoasalat, der voll mit gegrilltem Spargel und cremigem Ziegenkäse ist.

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Würzige vegane Sloppy Joes

Pilze machen diese kick-up sloppy Joe ultra-fleischig. Aber es gibt kein Fleisch hier, was dieses vegane Sandwich zu einem der leichtesten schlampigen Joes macht, die du wahrscheinlich machen wirst.

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Mini Mac und 'Shrooms

Machen Sie eine erwachsene Version von Makkaroni und Käse mit Brie und Pecorino sowie einige fleischige Pilze.

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Warmer Farro-Salat

Farro ist eine Weizenart, die sowohl nussig als auch feucht ist. Gerösteter Butternusskürbis und Tomaten sind eine gute Ergänzung in diesem gefüllten Salat.

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Quinoa mit Knoblauch, Pinienkernen und Rosinen

Ellies knuspriges und süßes Quinoa ist in nur 25 Minuten fertig.

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Gebratenes Zucchini-Fladenbrot mit Hummus, Rucola, Ziegenkäse und Mandeln

Den Hummus auf getoastetes Pitabrot verteilen und mit gerösteten Zucchini, Rucola und gehackten Mandeln belegen.

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Tofu Tacos

Pinsel Tofu mit Taco-Gewürz für dieses vegetarisch-freundliche Rezept, das große Textur von der Zugabe von hausgemachten Krautsalat bekommt.

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Vollkorn Spaghetti mit Mangold und Pecorino Käse

Giada verwendet Vollkornnudeln - die Sie schnell satt machen werden - für dieses Gericht, das aus zerstoßenen Paprikaflocken einen Kick bekommt.

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Vegetarisches Chili

Lassen Sie den Slow Cooker die ganze Arbeit mit einfach vegetarischem Chili machen, komplett mit vier verschiedenen Bohnensorten.

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Auberginen-Parmesan-Sauce

Toss diese klobige hausgemachte Sauce mit Ihrer Lieblings-Pasta jeden Abend der Woche.

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Tofu-Gemüse-Stir-Fry

Diese umfangreiche Pfanne ist voll von asiatisch inspirierten Zutaten. Über flauschigen Reis servieren und mit Sojasauce übergießen.

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Curry-Kartoffeln und Kichererbsen

Currypulver ist der Schlüssel zu großartigem Geschmack in dieser Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen. Mit einer kühlenden Soße aus griechischem Joghurt, Koriander und Limettensaft garnieren.

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Gemüse-Gumbo

Dieses herzhafte Gericht mit Grünkohl oder Mangold und Schwarzaugenbohnen passt hervorragend zu einer großen Schüssel braunen Reis.

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Veggie Burger mit Pilzen

Vergessen Sie nicht, im Laden gekaufte vegetarische Burger zu kaufen und diese Version mit Bohnen, Walnüssen und ein paar Semmelbröseln zu füllen.

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Poblano, Pilz und Kartoffel Tacos

Füllen Sie Ihre Tortilla mit Poblano-Chilischoten, Yukon-Goldkartoffeln und Pilzen für ein mexikanisch inspiriertes Abendessen mit vegetarischem Spin.

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Penne mit Spinatsauce

Giadas Penne ist eine unkomplizierte Beilage und Salat in einem. Fügen Sie einen Hauch von Ziegenkäse und etwas Frischkäse zum Spinat für eine glatte und würzige Soße hinzu.

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Spinat Lasagne mit Pilz Ragu

Eine Ragu-Sauce mit Steinpilzen, Portobello und Shiitake-Pilzen zubereiten und mit Käse, Nudeln und Spinat in Lasagne legen.

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Portobello Parmesan

Mischen Sie Ihren üblichen Auberginen-Parmesan, indem Sie stattdessen große Portobello-Pilze vertauschen. Sie sind fleischig und können wie Auberginen in Mehl ausgebaggert werden.

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Gegrillter Portobello-Burger mit Zwiebel-Marmelade

Meerrettich und hausgemachte Zwiebelmarmelade machen diesen Burger nur für Gourmets zum Abendessen.

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