20-minütiges veganes Abendessen für zwei

IMG_9120

Am liebsten koche ich einfach Dinge aus dem Kühlschrank und improvisiere. Wenn du mich vor fünf Jahren darum gebeten hättest, hätte ich dich angesehen, als hättest du zwei Köpfe. Es wird jedoch einfacher mit der Praxis. Etwas, das mir so viel Stress verursacht hat, ist jetzt eine meiner liebsten Möglichkeiten, mich zu entspannen und zu entspannen. An anderen Tagen scheint ich allergisch auf das Kochen zu sein und werde alles tun, um es zu vermeiden. Wie an einem Freitag. Wir werden dieses schöne Frühlingswetter nutzen und in der Innenstadt für Bier & Burger gehen. Jetzt ist das entspannend!

Wenn ich koche, ist mein Ziel, ein Gleichgewicht zwischen den folgenden Dingen zu haben:

  • Gemüse
  • Körner
  • Eiweiß
  • gesunde Fette

Es ist ein Ziel und nicht immer Realität, wohlgemerkt. Das Leben ist nicht immer perfekt ausbalanciert und gut abgerundet und ich erwarte nicht, dass alle meine Mahlzeiten auch sind. Aber ich versuche mein Bestes, auch wenn wir uns in manchen Nächten - gerne - zu großen Schüsseln Müsli hinsetzen.

Für schnelle Mahlzeiten, mag ich Gemüse anbraten, weil sie in etwa 10 Minuten fertig sind. Dämpfen ist auch schnell und gesund. Ich verlasse mich auch auf schnell kochen Körner wie Andenhirse und Couscous wenn ich in Eile bin. Quinoa ist in ca. 15 Minuten und Couscous in ca. 10 Minuten fertig. Das ist schwer zu schlagen.

Für diese Mahlzeit warf ich Spargel in eine Pfanne mit Olivenöl, Zitronensaft, Schale, Semmelbrösel, Nährhefe, Herbamare und Pfeffer. Währenddessen kochte ich die Quinoa auf dem Herd. Kurz vor dem Servieren warf ich eine (abgelassene und gespülte) Dose Kichererbsen hinein und erhitzte sie mit der Spargelmischung.

IMG_9106

Drucken
Email

20 Minuten veganes Abendessen für zwei

Vegan, glutenfrei, ohne Soja

Von Angela Liddon

Ausbeute
2 Portionen
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit

Zutaten:

Für die Quinoa
  • 1/2 Tasse ungekochte Quinoa
  • 3/4 Tasse Wasser
  • Herbamare oder Salz, nach Geschmack
  • Streich von Soja-freiem Earth Balance verteilt, am Ende eingerührt
Für Spargel und Kichererbsen
  • 1 Bund Spargel, abgespült und Enden abgebrochen
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Nährhefe
  • 1 EL Paniermehl (Panko)
  • Viele Herbamare (oder koscheres Salz) + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise oder zwei Zitronenschale
  • Dose Kichererbsen (BPA-frei), abgelassen und gespült

Richtungen:

  1. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit Wasser in den Topf geben und umrühren. Zum Kochen bringen, aufgedeckt und dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa locker ist. Beiseite legen (Sie können den Deckel aufsetzen, bis er fertig ist). Erdnussbutter einrühren und mit Herbamare oder Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Spargel in Olivenöl und Zitronensaft sautieren und großzügig mit Herbamare und Pfeffer würzen. Bei Bedarf eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten und werfen häufig, bis zart und leicht gebräunt. Hitze reduzieren und Paniermehl, Nährhefe und Schale unterrühren. Eine Dose Kichererbsen abtropfen und abspülen, in die Spargelmischung einrühren und anbraten, bis sie durchhitzt ist.

Ernährungsinformation

Dieses Essen serviert zwei Portionen mit jeweils etwa 450 Kalorien.

IMG_9118

Es gibt keine Notwendigkeit zu komplizierten Maßnahmen für eine Mahlzeit, die sich besonders anfühlt. Manchmal übertrumpft einfach alles andere. Plus, es ist schick... hast du diese Zitronenscheibe gesehen?

Was sind deine Lieblingsessen?

In anderen Nachrichten wird der Vegan Online Shopping Guide ab heute Morgen aktualisiert. Es gibt so viele coole Geschäfte, die man sich ansehen sollte. Danke für all deine Vorschläge!

Lass uns sozial werden! Folge Angela auf Instagram @ohsheglows, Facebook, Twitter, Pinterest, Snapchat und Google+

Kommentare (143) |Auf Facebook teilen | Tweet | Pin It | Snapchat | Google+