Wie man Brot in einem Brotmacher herstellt • Rezept dies

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wie man Brot in einer Brotbackmaschine herstellt

Wie man Brot in einem Brothersteller macht. Köstliches feuchtes Brot kochte zu Hause in der Brotmaschinemaschine. Das einfachste Brotmacherrezept, das Sie jemals finden werden, und es wird Ihnen alles beibringen, was Sie wissen müssen, wie man Brot in einer Brotbackmaschine herstellt.

Da dieses Jahr auf RecipeThis.com von unserem Mrs Beeton Cookbook inspiriert wurde, waren wir der Ansicht, dass es unsere Pflicht war, eine Brotbackmaschine zu kaufen und in diesem Jahr übermäßig viel frisches Brot zu essen.

Wir hatten vor vielen Jahren eine Brotbackmaschine. Am Ende wurde es verkauft und nur etwa zweimal benutzt. Soweit ich mich erinnere, war es ein Hochzeitsgeschenk, als wir Anfang 2003 heirateten. Es war eine großartige Brotmaschine, sie kam einfach zu einer Zeit, als wir einfach nicht dazu in der Lage waren, unser eigenes Brot zu backen.

In der Tat hatten wir damals diese beschämend verarbeitete Nahrungsmitteldiät. Der größte Teil unseres Essens kam von Aldis und es würde jede Art von gefrorenem paniertem Huhn und Fisch beinhalten, die man sich vorstellen kann. Es wurde dann mit gefrorenen Chips oder sogar Gemüse aus einer Dose serviert.

Klar, wir waren damals jung und wussten es nicht viel besser!

Aber wir haben jetzt eine andere Brotbackmaschine und als Familie, die es liebt, mit kleinem Budget zu essen und total in billiges Familienessen einzusteigen, dann gibt es keine bessere Investition als eine Brotbackmaschine.

Wie man Brot in einem Brotbackautomaten mit diesen Schlüsselzutaten macht

Wenn Sie noch keins haben, empfehlen wir Ihnen, sich umzusehen und sich ein gutes Exemplar zu besorgen 😊

Wir haben unsere Brotbackmaschine in den Black Friday Deals bekommen. Ich nenne dies meine elektrische Kaufzeit, wenn ich große Mengen an Elektrogeräten kaufe, wenn sie ihren besten Preis haben. In diesem Jahr bekamen wir zum Beispiel unsere Brotbackmaschine, einen neuen Laptop und neue elektrische Geschenke für die Kinder zu Weihnachten.

Als wir unsere Brotbackmaschine hatten, machten wir uns an die Arbeit. Wir lasen die Anweisungen durch und dachten uns, dass die Kunst, Brot in einem Brotbackautomaten herzustellen, so viel schwieriger sein muss.

Haben wir etwas übersehen? Es scheint nicht so, dass unser Brot bald aus dem Brotbackautomaten kam, in Scheiben geschnitten und dann mit geschmolzener Butter darüber serviert wurde. Nur weil warmes Brot mit geschmolzener Butter so toll ist!

Wir haben es ein wenig verbessert. Aber das muss das Traumrezept sein, wenn es darum geht, Brot in einer Brotbackmaschine herzustellen. Also, genießen Sie und lassen Sie das frisch gebackene Brot duften, übernehmen Sie Ihre Küche so wie sie unsere übernommen hat.

Wie man Brot in einem Brot-Hersteller macht gerade gemachtes Brot, das bereit ist zu schneiden

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5 von 1 Abstimmung

wie man Brot in einer Brotbackmaschine herstellt

Wie man Brot in einem Brothersteller macht

Vorbereitungszeit

2 Minuten

Kochzeit

3 Stunden 16 Minuten

Gesamtzeit

3 Stunden 18 Minuten

Lernen Sie, wie man Brot in einer Brotbackmaschine herstellt. Das einfachste und sparsamste Brotbackmaschinenrezept, das Sie jemals finden werden. Dies ist ein Muss für jede Familie, die Brot liebt.

Portionen: 5

Kalorien: 482 kcal

Autor: Samantha und Dominic

Zutaten

Anleitung

  1. Legen Sie 300 ml Wasser in den Boden Ihres Brotbackautomaten.

  2. Legen Sie alle anderen Zutaten in den Brotbackautomaten (außer der Hefe).

  3. Dann streuen Sie die Hefe über die Zutaten.

  4. Stellen Sie den Deckel auf den Brotbackautomaten und kochen Sie auf die Lichteinstellung. Es beginnt dann den Prozess und dauert ungefähr 3 Stunden, um zu kochen und das Brot für Sie zu kneten.

Rezeptnotizen

Dieses Brotbackmaschinen-Rezept ist groß genug, um eine Familie von 5 Personen für Lunch-Sandwiches oder zum Servieren mit hausgemachter Suppe zu versorgen. Es macht 1 Kilo frisches Brot. Denken Sie daran, die Kochzeit anzupassen, wenn Sie einen wirklich kleinen Laib oder einen wirklich großen Laib kochen. Das Brot wird nicht aufgehen, wenn die Hefe direkt in das Wasser gegeben wird. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die Hefe direkt oben hinzufügen.

Nährwertangaben

Wie man Brot in einem Brothersteller macht

Menge pro Portion

Kalorien 482 Kalorien von Fett 71

% Täglicher Wert*

Gesamtfett 7,9 g 12%

Gesättigtes Fett 4,5g 23%

Cholesterin 20 mg 7%

Natrium 94 mg 4%

Kalium 109 mg 3%

Gesamt Kohlenhydrate 87,9 g 29%

Ballaststoffe 2,7g 11%

Zucker 11.5g

Protein 13,4 g 27%

Kalzium 9%

Eisen 26%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Bread Maker Rezepte - Wie man Brot in einem Brotbackautomaten

Wie man Brot in Brotbackmaschinen-Kosten macht

Wie man Brot in einem Brotfabrikladen herstellt, kaufte Brot

Ich dachte, es würde Spaß machen, Noten zu vergleichen und zu sehen, wie billig unser Brot Brot ist, verglichen mit dem Kauf von im Laden gekauftem Brot.

Der Preis für einen großen Laib Brot ist etwa 1,99 € pro Laib. Oder dies wird auf den halben Preis (oder etwas weniger) abgezinst, wenn sie einen Deal haben. Dieses Brot ist auf rosa Aufkleber. Dies bedeutet, dass es nahe an seinem Verfallsdatum liegt und sehr bald verwendet werden muss.

Wie man Brot in einem Brotmacherladen herstellt, kaufte Brotpreise

Dies ist ungefähr die gleiche Größe eines unserer Brote, die wir gerade gemacht haben. Also, für einen gleichen Preis vergleichen müssen wir unser Brot für viel weniger als den üblichen Preis von 1,99 € machen, damit es unsere Zeit wert ist.

Wie man Brot in einem Brot-Hersteller-Bestandteil bildet

  • Normalmehl = 0,18 €
  • Butter = 0,03 €
  • Zucker = 0,07 €
  • Milchpulver = 0,05 €
  • Salz = 0,005
  • Hefe = 0,07 €
  • Gesamtkosten pro Brotlaib = 0,45 € / $ 0,52
  • Gesamtkosten pro Portion = 0,09 € / 0,10 $

Beeindruckend. Ich meine, wie kann etwas so leckeres, das so luxuriös schmeckt, nur 9 Cent pro Person kosten. Dann, wenn Sie es mit dem 1,99 Cent-Preis vergleichen, den wir gerade ein gleichgroßes Brotlaib kaufen, ist das eine große Einsparung und lässt Sie erkennen, wie groß die Markierung auf Supermarktbrot ist.

Außerdem ist es immer noch viel billiger als das, was es uns kosten würde, wenn wir es kaufen würden, wenn es auf rosa Aufklebern reduziert wird.

Ich sollte auch erwähnen, dass das Brot, das ich im Supermarkt fotografierte, die billigste Sorte war, also stellen Sie sich vor, wie viel Sie für das Markenbrot bezahlt hätten.

Wenn Sie das noch nicht getan haben, dann müssen Sie ernsthaft unseren Brotnachbau in einem Brotbackrezept folgen, nur um zu sehen, wie billig und erstaunlich es wirklich ist!



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Hefe

Diese Grundzutat ist ein lebender Organismus, der genauso isst und "atmet" wie wir. Es ist dieses Atmen (eigentlich der Prozess der Gärung), der Kohlendioxidgas abgibt, das wiederum durch das Gluten im Mehl eingeschlossen wird, was dazu führt, dass Brot aufgeht.

Hefe ist in ihrer trockenen Form inaktiv, aber berühre sie mit Flüssigkeit und gib ihr etwas zu essen und sie beginnt zu arbeiten. Deshalb machen wir es in der Brotmaschine, die Hefe von der Flüssigkeit mit einer Mehlsperre zu trennen. Wenn Sie alle Zutaten in die Pfanne geben und sofort starten, ist es egal, in welcher Reihenfolge sie gehen. Aber was, wenn Sie den verzögerten Zyklus Ihrer Maschine benutzen wollen, wo das Brot bis morgen früh nicht bereit sein wird? Sie möchten, dass die Hefe trocken bleibt, bis Ihre Maschine tatsächlich ihren Zyklus beginnt. Daher ist es eine allgemeine Regel, das Mehl in Ihrem Rezept zu verwenden, um die Hefe von der Flüssigkeit zu trennen.

Hefe isst gerne Zucker, mag aber kein Salz. Es mag keine extremen Temperaturen und fühlt sich in einer sauren Umgebung wohler. Es ist auch anfällig für Überessen; zu viel Zucker in einem Rezept, anstatt die Hefe zu größeren Höhen zu steigern, wird es zu einem Kriechen verlangsamen.

Ihre Maschine liefert die zugfreie Umgebung, die Hefe liebt, weder zu heiß noch zu kalt. Viele Handbücher empfehlen wärmende Zutaten, bevor sie in die Maschine gegeben werden. Einige Maschinen haben einen Vorheizzyklus, der dies für Sie erledigt. Wir haben jedoch festgestellt, dass Sie Zutaten direkt aus dem Kühlschrank hinzufügen können, verwenden Sie auch kaltes Leitungswasser, und der Teig wird immer noch genauso erfolgreich steigen. Die durch das kräftige Kneten erzeugte Hitze erhöht die Temperatur des Teigs ausreichend.

Hefe mag eine saure Umgebung. Obwohl der Gärungsprozess natürlich eine saure Umgebung schafft, um Hefe noch glücklicher zu machen, erhöhen Sie den Säuregehalt des Teiges etwas. Sie können dies tun, indem Sie eine Prise Ascorbinsäure (Vitamin C) hinzufügen oder indem Sie einen Teil der Flüssigkeit durch eine saure Flüssigkeit (einen Esslöffel Orangensaft, Zitronensaft oder Essig) ersetzen. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie einem süßen Brotrezept folgen, bei dem die Hefe durch eine größere Menge Zucker verlangsamt wird.

Welche Art von Hefe sollten Sie verwenden? Verwenden Sie eine gute Qualität aktive trockene oder Instant-Hefe, vorzugsweise in großen Mengen gekauft (die tendenziell frischer, sowie viel weniger teuer). Wir bevorzugen die Verwendung von Instant-Hefe; entweder Instant Instant oder Instant Gold zum Backen von Brot für alle Zwecke oder spezielle Instant für Sauerteig oder süßes Brot. Instant-Hefe ist eine stärkere, schneller wirkende Hefe, die besonders gut in Brotmaschinen funktioniert.

Wir empfehlen keine schnell wachsende Hefe, da dies einem der Grundsätze der guten Brotherstellung widerspricht: je länger der Anstieg (und der Fermentationsprozess), desto besser der Geschmack. Wie bereits erwähnt, erzeugt diese Gärung Säure (oder Säure), die, wenn sie auf die Spitze getrieben wird, Sauerteigbrot ergeben würde. Brotteig, der schnell aufgeht, hat keine Zeit, Geschmack zu entwickeln, und er wird dem Geschmack merklich unterlegen sein, dem Brot, dem eine längere Zeit des Aufgehens gegeben wird. Mit anderen Worten: Wenn Sie keine große Eile haben, ignorieren Sie den "Schnellback" -Zyklus an Ihrem Gerät.

Süßstoffe

Wie viel Zucker sollten Sie in Ihrer Maschine verwenden? Wenn Sie keine Diätbeschränkungen haben, die Zucker völlig ausschließen, schlagen wir 1 bis 2 Teelöffel vor. Obwohl Hefe ihre eigene Nahrung herstellt, indem sie die Stärke in Mehl in Zucker umwandelt, gibt ihnen eine kleine "Fastfood-Lösung" aus reinem Zucker die schnelle Energie, die sie zum Arbeiten benötigt. (Wenn Sie Zucker vermeiden müssen, lassen Sie es einfach aus; Ihr Brot wird gut, obwohl Sie vielleicht feststellen, dass es nicht braun ist).

Wie wäre es, wenn Sie ein süßes Brot machen, eines, das Zucker zum Würzen benötigt? Hier müssen Sie die Nuancen Ihrer eigenen Maschine lernen. Als allgemeine Regel haben wir festgestellt, dass mehr als 2 Esslöffel Zucker pro Tasse Mehl die Hefe bis zu dem Punkt verlangsamen, an dem Sie kein schön aufgegangenes Brot in Ihrer Maschine backen können, ohne einige andere Anpassungen vorzunehmen, wie z Erhöhung der Hefemenge, Erhöhung der Säuregehalt der Umwelt, usw.

Keine Art von Zucker ist für dich ernährungsphysiologisch besser als eine andere Art von Zucker. Weißer Zucker, hell- oder dunkelbrauner Zucker, Maissirup, Melasse, Honig, Ahornsirup, konzentrierter Fruchtsirup - alle sind für die Brotmaschine geeignet, obwohl der flüssige Zucker als Flüssigkeit gezählt werden muss, wenn Sie Ihre Flüssigkeit verfolgen. Mehlverhältnis. Verwenden Sie keinen künstlichen Zuckeraustauschstoff. Sie helfen der Hefe nicht, und wir fühlen, dass sie Brot einen seltsamen Geschmack geben.

Salz

Warum verwenden wir Salz in Brot? Grundsätzlich für Geschmack. Sie können sicherlich Brot ohne Salz machen. Aber salzfreies Brot ist für die meisten Menschen ungefähr so ​​appetitlich wie Pappe. Wie wir wissen, bringt Salz den Geschmack in Lebensmitteln zum Vorschein, und Brot ist keine Ausnahme.

Für diejenigen unter Ihnen, die kein Salz verwenden möchten, denken Sie daran, dass Salz ein Hefehemmer ist; salzfreies Brot wird viel schneller und kräftiger aufgehen als Brot mit Salz. Wenn Sie Salz aus Ihrem Rezept eliminieren, müssen Sie die Menge an Hefe reduzieren und vielleicht sogar Brot im "Schnellback" -Zyklus backen, um es ausreichend zu halten. Verwenden Sie keinen Salzersatz in der Brotmaschine - sie funktionieren nicht.

Flüssigkeiten

Dazu gehören alle Flüssigkeiten, die der Maschine hinzugefügt werden, sowie alle Flüssigkeiten, die beim Hinzufügen von Wärme flüssig werden, wie z. B. Backfett, Margarine oder Butter.Typische Brotmaschinenflüssigkeiten umfassen Wasser, Milch, Buttermilch, Joghurt, Sauerrahm, Weichkäse (Frischkäse, Hüttenkäse, Feta usw.); Beerenfrüchte (Apfelmus und andere Fruchtpürees, Bananen usw.); flüssige Süßstoffe; Eier, Butter und Pflanzenöle, entweder in flüssiger oder fester Form. Relativ weiche Käsesorten wie Mozzarella, Cheddar und Swiss stehen an der Grenze zwischen flüssig und fest, was Ihre Maschine angeht. Man sollte sie nicht direkt in das Verhältnis Mehl / Flüssigkeit einordnen, aber bedenken Sie, dass sie dieses Verhältnis etwas zur flüssigen Seite hin kippen werden. Hartkäse wie Parmesan oder Romano haben keinen Einfluss auf das Verhältnis Mehl / Flüssigkeit.

Was machen Flüssigkeiten? Sie aktivieren die Hefe und verbinden sich mit Gluten, um die elastischen Stränge zu bilden, die dem Brot helfen, aufzusteigen. Zu wenig Flüssigkeit, und du wirst einen harten, dichten, schlecht aufgezogenen Laib bekommen; Das Gluten ist zäh und kann sich nicht ausbreiten. Zu viel Flüssigkeit, und du wirst einen Laib bekommen, der aufgeht und dann zusammenbricht; das Gluten hat sich ausgedehnt und zu stark verdünnt.

Was machen Flüssigkeiten sonst noch? Sie liefern Geschmack (zum Beispiel Käse oder Ahornsirup); Struktur (Eier - ganzes Protein trägt zur Stärke des Laibs beim Backen bei); Ernährung (Milchprodukte und Eier) und Textur und Frische (Fett, das dem Brot eine feinere, weichere Textur verleiht und es länger frisch hält). Indem Sie die Flüssigkeiten in Ihren Brotmaschinenrezepten variieren, können Sie sehr unterschiedliche Brotsorten herstellen, sowohl in Geschmack als auch in Textur. Dies ist ein Bereich, in dem Experimentieren nützlich und unterhaltsam ist.

Mehl

Mehl ist die Grundlage für gutes Brot, aber viele der Handbücher der Brotmaschinen geben dem Leser schlechte Informationen über Mehl. Achten Sie darauf, ein Mehl von guter Qualität zu verwenden, das weder mit Bleichmittel (Bleichmittel gehört in Ihre Wäsche, nicht mit Ihrem Brot), noch mit Kaliumbromat, einem Karzinogenverdacht, behandelt wird. Trotz der Tatsache, dass manche Maschinenrezeptbücher nach bromiertem Mehl verlangen, ist es für den Erfolg Ihres Brotes nicht notwendig und stellt auch ein Gesundheitsrisiko dar.

Achten Sie darauf, ein Mehl aus Hartweizen zu verwenden, was bedeutet, dass es reich an Eiweiß und daher reich an Gluten ist. Das Gluten verbindet sich mit Wasser zu den elastischen Strängen, die das von der Hefe abgegebene Kohlendioxid aufnehmen und so das Brot aufsteigen lassen. Ein Mehl mit hohem Glutengehalt ergibt ein schön aufgegangenes Brot, während ein Mehl mit niedrigem Glutengehalt (z. B. Backmehl, Kuchenmehl oder selbstaufgehendes Mehl) dies nicht tut. Die meisten Brotmaschinenhandbücher und Kochbücher verlangen nach Brotmehl anstelle von Allzweckmehl. König Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl, weil es glutenhaltiger ist als die nationalen Marken von Allzweckmehl, funktioniert perfekt in der Brotmaschine.

König Artus stellt auch ein extra starkes Brotmehl, König Arthur Ungebleichtes Spezialbrotmehl, her, das besonders gut in süßen Broten und Broten mit ganzen Körnern ist, die Schwierigkeiten haben, ausreichend aufzusteigen. Beachten Sie jedoch, je höher der Proteingehalt des verwendeten Mehls ist, desto mehr Flüssigkeit absorbiert es; Achten Sie darauf, Ihren Teig während des Knetzyklus zu überprüfen, und fügen Sie ggf. mehr Flüssigkeit hinzu. Die richtige Konsistenz für Ihren Teig ist ein weicher, weicher Ball.

Wenn Sie den Proteingehalt auf einer Tüte Vollkornmehl lesen, ist es tatsächlich höher als Allzweckmehl. Warum steigt Weizenbrot nicht in die Höhe? Weil die Kleie die Glutenstränge schneidet, wenn sie sich bilden, was sie unbrauchbar macht, unfähig, das von der Hefe erzeugte Kohlendioxid einzufangen. Dies ist einer der Gründe, warum 100% Vollkornbrote eher dicht als leicht sind.

Wir haben also festgestellt, dass Sie ein hochwertiges, proteinreiches Mehl in Ihrer Brotmaschine verwenden möchten. Aber was ist mit Vollkornbrot? Und Pumpernickel? Und New York Roggen? Sie können wunderbare Vollkornbrot in den meisten Brotmaschinen machen. Aber denken Sie daran, dass andere Getreidesorten als Weizen - Roggen, Gerste, Buchweizen, Amaranth, Mais, Reis, die ganze Palette an Getreide und Mehlen, die dem heutigen Bäcker zur Verfügung stehen - wenig oder kein Gluten enthalten.

Um eine Brotbackmaschine mit diesen Körnern zu einem erfolgreichen Brot zu machen, sollten Sie sie mit etwas eiweißhaltigem Allzweck- oder Brotmehl "schneiden", um das nötige Gluten für das Aufgehen zu erhalten. Sie können auch versuchen, etwas reines Gluten zu der Mischung hinzuzufügen. Achten Sie auf vitales Weizengluten (nicht auf Glutenmehl) und für jede Tasse Vollkornmehl geben Sie 1 Esslöffel Gluten in den Messbecher, bevor Sie das Mehl auffüllen.

Wenn wir Vollkornbrot backen, sagen wir den Leuten, dass sie mit einer Mischung beginnen sollen, die aus 1 Tasse Vollkornmehl, 2 Tassen Allzweckmehl besteht, und dann von dort aus arbeiten. Erhöhen Sie allmählich das ganze Korn und verringern Sie den Allzweck, erhöhen Sie gleichzeitig die Hefe ein bisschen und fügen Sie vielleicht Gluten hinzu, bis Sie die Kombination des Geschmacks und der Textur bekommen, die Sie genießen. (Dies ist der Teil, an dem einige kreative Experimente beteiligt sind.)

Hier ist ein interessanter Punkt in Bezug auf Vollkornbrot. Viele Menschen haben das Gefühl, dass sie nur Vollkornbrot essen müssen, um überhaupt gesundheitliche Vorteile zu erhalten. Das ist einfach nicht wahr. Allzweckmehl ist sicherlich nicht "ernährungsphysiologisch leer", wie viele glauben, ist aber in manchen Gegenden sogar ernährungsphysiologisch besser als Vollkornmehl. Das Endosperm, aus dem Allzweckmehl gemahlen wird, ist schließlich die Nahrungsquelle für einen neuen Weizensämling (der Keim); die Kleie ist nur ihr Schutzmantel.

Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe, aber gleichzeitig hilft diese Faser, viele Nährstoffe des Vollweizens durch den Körper zu "spülen", bevor sie die Chance haben, absorbiert zu werden. Allzweck- und Vollkornmehle sind in vielen Bereichen vergleichbar.Es ist wirklich eine Entscheidung, welche Sie wählen sollten, und es basiert auf Ihren persönlichen Bedürfnissen und dem Rest Ihrer Diät. Ganz klar, Vollkornmehl ist der Gewinner in der Kategorie Faser; aber ein großer Teil dieser Ballaststoffe ist unlöslich, was bedeutet, dass es Ballaststoffe und Ballaststoffe in Ihrer Ernährung liefert, aber das ist es auch schon.

Vollkornweizen ist auch merklich höher in Kalium und Phosphor und ein bisschen höher in Protein (obwohl einige davon in der Faser gebunden ist und daher nicht ernährungsphysiologisch verfügbar ist). Allzweckmehl enthält weniger Fett und Natrium. Sie sind ungefähr gleich in Eisen und Kohlenhydraten.

Welches solltest du wählen? Nun, wenn Sie genügend Ballaststoffe, Phosphor und Kalium in anderen Teilen Ihrer Ernährung bekommen, gehen wir davon aus, dass jeder genügend Protein bekommt, eines der einfachsten Nährstoffe, um genug davon zu sich zu nehmen - und wenn Sie das nicht mögen Geschmack von Vollkorn, verwenden Sie auf jeden Fall Allzweckmehl. Dito, wenn Sie versuchen, Ihre Fett- und / oder Natriumaufnahme äußerst sorgfältig zu beobachten. Aber wenn Sie jeden Tag mehr Ballaststoffe essen sollten, dann verwenden Sie Vollkornmehl.

Wenn Sie traditionelles Vollkornmehl mögen, dann sind Sie zu Hause frei. Aber, wenn Sie denken, dass Sie mit Vollkornmehl backen sollten, und Ihre Familie den Geschmack einfach nicht mag, versuchen Sie unser König Arthur 100% weißes Vollkornmehl. Weil es ein unverdauliches, bitteres Element in der Kleie - Phenolsäure, im Zusammenhang mit Tanninen - fehlt, hat es den leichten Geschmack von Allzweckmehl und die ganze Ernährung von Vollkorn, eine perfekte Verbindung von Geschmack und Gesundheit. Also, wenn du das nächste Mal jemanden liest oder hörst, der "weißes" Mehl wegen seiner Mangel an Nährstoffen verschmäht, nimm es mit einem Körnchen Salz.

Einige Maschinen verfügen über einen Vollkornzyklus. Was bedeutet das? Im Allgemeinen knetet dieser Zyklus den Teig etwas länger und gibt ihm eine signifikant längere Anstiegszeit. Wenn Ihre Maschine keinen Vollkornzyklus hat, wählen Sie den Zyklus mit der längsten zweiten Erhöhung oder versuchen Sie den Basisbrotzyklus.

Additive

Darunter verstehen wir Rosinen, Trockenfrüchte, Nüsse, Samen, Schokoladensplitter ... alles, was nicht direkt zur Struktur des Brotes beiträgt. Um zu verhindern, dass diese Dinge während der Knetzyklen geschreddert oder zerkleinert werden, fügen Sie sie am Ende des zweiten Knetzyklus hinzu, etwa 3 Minuten bevor die Maschine in ihren ersten Anstieg geht. Dies gibt der Maschine Zeit, Ihre Zutaten in den Teig zu kneten, gibt ihnen aber keine Zeit, sie auseinander zu reißen. Einige Maschinen haben ein "Rosinenbrot" oder einen ähnlichen Zyklus, der einen "Piep" aufweist, wenn es Zeit ist, die Früchte oder Nüsse hinzuzufügen.