Die Vorteile und Grundlagen von Bio-Lebensmitteln und wie man es erschwinglich hält

Was bedeutet "organisch"?

Der Begriff "ökologisch" bezieht sich auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Produkte angebaut und verarbeitet werden. Während die Vorschriften von Land zu Land variieren, müssen in den USA Bio-Feldfrüchte ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, biogenetischen Genen (GVO), erdölbasierten Düngemitteln und auf Klärschlamm basierenden Düngemitteln angebaut werden.

Ökologischer Viehbestand, der für Fleisch, Eier und Milchprodukte gezüchtet wird, muss Zugang zum Freien haben und Biofutter erhalten. Sie dürfen keine Antibiotika, Wachstumshormone oder tierische Nebenprodukte erhalten.

Organisch vs. Nicht-Organisch
Bio-Produkte: Konventionell angebaute Produkte:
Mit natürlichen Düngemitteln (Mist, Kompost) angebaut. Mit synthetischen oder chemischen Düngemitteln angebaut.
Unkräuter werden auf natürliche Weise kontrolliert (Fruchtwechsel, Unkrautjäten, Mulchen und Ackerbau). Unkräuter werden mit chemischen Herbiziden bekämpft.
Die Schädlinge werden mit natürlichen Methoden (Vögel, Insekten, Fallen) und natürlich vorkommenden Pestiziden bekämpft. Schädlinge werden mit synthetischen Pestiziden bekämpft
Bio-Fleisch, Milchprodukte, Eier: Konventionell aufgezogenes Fleisch, Milchprodukte, Eier
Vieh erhält alle organischen, hormon- und gentechnikfreien Futtermittel. Vieh erhält Wachstumshormone für schnelleres Wachstum sowie nicht-organisches, GVO-Futter.
Krankheiten werden durch natürliche Methoden wie sauberes Wohnen, Rotzen und gesunde Ernährung verhindert. Antibiotika und Medikamente werden verwendet, um Tierkrankheiten zu verhindern.
Vieh muss Zugang zum Freien haben. Vieh kann oder darf keinen Zugang zum Freien haben.

Die Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Wie Ihre Nahrung angebaut oder aufgezogen wird, kann einen großen Einfluss auf Ihre mentale und emotionale Gesundheit sowie auf die Umwelt haben. Bio-Lebensmittel haben oft mehr nützliche Nährstoffe, wie Antioxidantien, als ihre herkömmlich gewachsenen Gegenstücke und Menschen mit Allergien gegen Lebensmittel, Chemikalien oder Konservierungsstoffe oft ihre Symptome verringern oder gehen weg, wenn sie nur Bio-Lebensmittel essen.

Bio-Produkte enthalten weniger Pestizide. Chemikalien wie Fungizide, Herbizide und Insektizide sind in der konventionellen Landwirtschaft weit verbreitet und Rückstände verbleiben auf (und in) den Nahrungsmitteln, die wir essen.

Bio-Lebensmittel sind oft frischer, weil sie keine Konservierungsstoffe enthalten, die sie länger halten. Bioprodukte werden oft (aber nicht immer, also pass auf, wo sie herkommen) auf kleineren Farmen in der Nähe von denen sie verkauft werden produziert.

Ökologischer Landbau ist besser für die Umwelt. Biologische Anbaumethoden reduzieren die Umweltverschmutzung, schonen Wasser, verringern die Bodenerosion, erhöhen die Bodenfruchtbarkeit und verbrauchen weniger Energie. Landwirtschaft ohne Pestizide ist auch besser für in der Nähe lebende Vögel und Tiere sowie für Menschen, die in der Nähe von Farmen leben.

Organisch aufgezogene Tiere erhalten KEINE Antibiotika, Wachstumshormone oder gefütterte tierische Nebenprodukte. Die Fütterung tierischer Nebenprodukte erhöht das Risiko von Rinderwahnsinn (BSE) und der Einsatz von Antibiotika kann antibiotikaresistente Bakterienstämme bilden. Organisch aufgestallte Tiere erhalten mehr Bewegungsfreiheit und Zugang zum Freien, was ihnen hilft, gesund zu bleiben.

Bio-Fleisch und Milch sind reicher an bestimmten Nährstoffen. Ergebnisse einer europäischen Studie aus dem Jahr 2016 zeigen, dass der Gehalt an bestimmten Nährstoffen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, in Bio-Fleisch und Milch um bis zu 50 Prozent höher ist als in konventionell aufgezogenen Versionen.

Bio-Lebensmittel sind frei von GVO. Genetisch veränderte Organismen (GVO) oder gentechnisch veränderte Lebensmittel (GE) sind Pflanzen, deren DNA auf eine Weise verändert wurde, die in der Natur oder in der traditionellen Kreuzung nicht auftreten kann, meistens um gegen Pestizide resistent zu sein oder ein Insektizid zu produzieren.

Bio-Lebensmittel vs. lokal angebautes Essen

Im Gegensatz zu Bio-Standards gibt es keine spezifische Definition für "lokales Essen". Es könnte in Ihrer lokalen Gemeinschaft, Ihrem Staat, Ihrer Region oder Ihrem Land angebaut werden. Während großer Teile des Jahres ist es in der Regel möglich, an Orten wie dem Bauernmarkt in der Nähe von zu Hause angebaute Lebensmittel zu finden.

Die Vorteile von lokal angebauten Lebensmitteln

Finanziell: Geld bleibt in der lokalen Wirtschaft. Mehr Geld geht direkt an den Landwirt und nicht an Dinge wie Marketing und Vertrieb.

Transport: In den Vereinigten Staaten zum Beispiel ist die durchschnittliche Entfernung, die eine Mahlzeit von der Farm zum Teller fährt, über 1.500 Meilen. Die Produkte müssen noch unreif gepflückt und dann vergast werden, um sie nach dem Transport zu "reifen". Oder das Essen wird in Fabriken mit Konservierungsmitteln, Bestrahlung und anderen Mitteln verarbeitet, um es für den Transport stabil zu halten.

Frische: Lokale Lebensmittel werden geerntet, wenn sie reif und somit frischer und voller Geschmack sind.

Kleine lokale Bauern verwenden oft organische Methoden, können es sich aber manchmal nicht leisten, zertifizierte Bio-Produkte zu werden. Besuchen Sie einen Bauernmarkt und sprechen Sie mit den Bauern, um herauszufinden, welche Methoden sie verwenden.

Verständnis von GVO

Die anhaltende Debatte über die Auswirkungen von GVO auf Gesundheit und Umwelt ist umstritten. In den meisten Fällen werden GVO so entwickelt, dass sie Nahrungspflanzen gegenüber Herbiziden resistent machen und / oder ein Insektizid produzieren. Zum Beispiel wird ein großer Teil des in den USA konsumierten Zuckermais gentechnisch verändert, um gegen das Herbizid Roundup resistent zu sein und sein eigenes Insektizid, Bt-Toxin, zu produzieren.

GVO werden auch häufig in US-Pflanzen wie Sojabohnen, Luzerne, Kürbis, Zucchini, Papaya und Canola gefunden und sind in vielen Frühstückszerealien und einem Großteil der verarbeiteten Nahrungsmittel, die wir essen, enthalten. Wenn die Zutaten auf einer Verpackung Maissirup oder Sojalecithin enthalten, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass es GVO enthält.

GVO und Pestizide

Der Einsatz von giftigen Herbiziden wie Roundup (Glyphosat) hat sich seit Einführung der GVO 15 Mal erhöht. Während die Weltgesundheitsorganisation bekannt gab, dass Glyphosat "wahrscheinlich krebserregend für den Menschen ist", gibt es immer noch einige Kontroversen über die Gesundheitsrisiken, die durch den Einsatz von Pestiziden entstehen.

Sind GVO sicher?

Während die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA und die Biotech-Unternehmen, die GVOs entwickeln, darauf bestehen, dass sie sicher sind, weisen viele Verfechter der Lebensmittelsicherheit darauf hin, dass keine Langzeitstudien durchgeführt wurden, um die Sicherheit der Verwendung von GVO zu bestätigen wiesen darauf hin, dass der Verzehr von GVO innere Organschäden, ein verlangsamtes Wachstum des Gehirns und eine Verdickung des Verdauungstrakts verursachen kann.

GVO wurden mit erhöhten Nahrungsmittelallergenen und Magen-Darm-Problemen beim Menschen in Verbindung gebracht. Während viele Leute denken, dass die Veränderung der DNA einer Pflanze oder eines Tieres das Krebsrisiko erhöhen kann, hat sich die Forschung bislang als nicht schlüssig erwiesen.

Bedeutet Bio Pestizid-frei?

Wie oben erwähnt, ist einer der Hauptvorteile des organischen Essens niedrigere Pestizidmengen. Trotz der landläufigen Meinung verwenden Biobetriebe Pestizide. Der Unterschied ist, dass sie nur natürliche Pestizide verwenden und nicht die synthetischen Pestizide, die auf konventionellen kommerziellen Farmen verwendet werden. Es wird angenommen, dass natürliche Pestizide weniger toxisch sind, einige haben jedoch gesundheitliche Risiken. Das heißt, Ihre Exposition gegenüber schädlichen Pestiziden wird niedriger sein, wenn Sie organisch essen.

Was sind die möglichen Risiken von Pestiziden?

Die meisten von uns haben eine Ansammlung von Pestizid-Exposition in unseren Körpern aufgrund der vielen Jahre der Exposition. Diese chemische "Körperbelastung", wie sie medizinisch bekannt ist, könnte zu Gesundheitsproblemen wie Kopfschmerzen, Geburtsfehlern und einer zusätzlichen Belastung des geschwächten Immunsystems führen.

Einige Studien haben gezeigt, dass der Einsatz von Pestiziden bereits bei niedrigen Dosen das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Leukämie, Lymphom, Hirntumoren, Brustkrebs und Prostatakrebs erhöhen kann.

Kinder und Föten sind am anfälligsten für Pestizidexpositionen, da sich ihr Immunsystem, Körper und Gehirn noch entwickeln. Exposition in einem frühen Alter kann zu Entwicklungsverzögerungen, Verhaltensstörungen, Autismus, Schädigung des Immunsystems und motorischer Dysfunktion führen.

Schwangere Frauen sind anfälliger wegen der zusätzlichen Stress Pestizide auf ihre bereits besteuerten Organe. Außerdem können Pestizide von Mutter zu Kind im Mutterleib sowie durch die Muttermilch gegeben werden.

Der weit verbreitete Einsatz von Pestiziden hat auch zur Entstehung von "Super Weeds" und "Super Bugs" geführt, die nur mit extrem toxischen Giften wie 2,4-Dichlorphenoxyessigsäure (einem Hauptbestandteil von Agent Orange) abgetötet werden können.

Werden durch Waschen und Schälen Pestizide beseitigt?

Spülen reduziert Pestizide, beseitigt diese aber nicht. Peeling hilft manchmal, aber wertvolle Nährstoffe gehen oft mit der Haut den Bach runter. Der beste Ansatz: essen Sie eine abwechslungsreiche Ernährung, waschen und schrubben Sie alle Produkte gründlich und kaufen Sie Bio wenn möglich.

Der beste Knall für Ihr Geld beim Einkauf von Bio

Bio-Lebensmittel sind oft teurer als konventionell angebaute Lebensmittel. Aber wenn Sie einige Prioritäten setzen, ist es möglich, biologische Lebensmittel zu kaufen und innerhalb Ihres Lebensmittelbudgets zu bleiben.

Kennen Sie Ihre Pestizidkonzentrationen

Einige Arten von konventionell angebauten Produkten sind viel höher in Pestiziden als andere und sollten vermieden werden. Andere sind niedrig genug, dass der Kauf von Nicht-Bio-Produkten relativ sicher ist. Die Environmental Working Group, eine gemeinnützige Organisation, die die Ergebnisse von Pestizidprüfungen in den USA analysiert, bietet eine jährlich aktualisierte Liste, die Ihnen bei der Auswahl helfen kann.

Obst und Gemüse, bei denen das Bio-Label am wichtigsten ist

Laut der Environmental Working Group, einer gemeinnützigen Organisation, die die Ergebnisse von Pestizidprüfungen in den USA analysiert, haben die folgenden Früchte und Gemüse die höchsten Pestizidgehalte.

  • Äpfel
  • Süße Paprikaschoten
  • Gurken
  • Sellerie
  • Kartoffeln
  • Trauben
  • Kirschtomaten
  • Grünkohl / Collard Greens
  • Sommerkürbis
  • Nektarinen (importiert)
  • Pfirsiche
  • Spinat
  • Erdbeeren
  • Scharfe Pepperoni

Obst und Gemüse müssen Sie nicht organisch kaufen

Diese konventionell angebauten Früchte und Gemüse sind als Pestizide bekannt.

  • Spargel
  • Avocado
  • Pilze
  • Kohl
  • Mais
  • Aubergine
  • Kiwi
  • Mango
  • Zwiebel
  • Papaya
  • Ananas
  • Süße Erbsen (gefroren)
  • Süßkartoffeln
  • Grapefruit
  • Cantaloup-Melone

Kaufen Sie Bio-Fleisch, Eier und Milchprodukte, wenn Sie es sich leisten können

Während prominente Organisationen wie die American Heart Association behaupten, dass das Essen von gesättigtem Fett aus jeder Quelle das Risiko von Herzerkrankungen erhöht, behaupten andere Ernährungsexperten, dass der Verzehr von ökologischem Gras und Bio-Milchprodukten nicht die gleichen Risiken birgt. Nicht das gesättigte Fett ist das Problem, sagen sie, sondern die unnatürliche Ernährung eines industriell gezüchteten Tieres, das Mais, Hormone und Medikamente enthält.

Was ist in amerikanischem Fleisch?

Laut Tierfutter können konventionell aufgezogene Tiere in den USA gegeben werden:

  • Milchkühe - Antibiotika, Schweine- und Hühnernebenprodukte, Wachstumshormone, Pestizide, Klärschlamm
  • Rinderkühe - Antibiotika, Schweine- und Hühnernebenprodukte, Steroide, Hormone, Pestizide, Klärschlamm
  • Schweine - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, arsenhaltige Drogen
  • Broiler Hühner - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, Arsen-basierte Medikamente
  • Legehennen - Antibiotika, tierische Nebenprodukte, Pestizide, Klärschlamm, arsenhaltige Drogen

Andere Möglichkeiten, die Kosten für Bio-Lebensmittel innerhalb Ihres Budgets zu halten

Einkaufen auf Bauernmärkten. In vielen Städten und Kleinstädten findet wöchentlich ein Bauernmarkt statt, auf dem lokale Bauern ihre Produkte auf einem Straßenmarkt unter freiem Himmel verkaufen, oft mit Ermäßigungen für Lebensmittelgeschäfte.

Treten Sie einer Lebensmittelkooperation bei. Ein Natural Food Co-op, oder kooperatives Lebensmittelgeschäft bietet in der Regel niedrigere Preise für Mitglieder, die eine jährliche Gebühr zahlen, um zu gehören

Treten Sie einer CSA-Farm (Community Supported Agriculture) bei, in der sich Einzelpersonen und Familien zusammenschließen, um "Anteile" von Produkten in großen Mengen direkt von einer lokalen Farm zu erwerben. Lokalund organisch!

Tipps zum Kauf von Bio-Lebensmitteln

In der Saison kaufen - Obst und Gemüse sind am billigsten und frischesten, wenn sie in der Saison sind. Finden Sie heraus, wann Produkte auf Ihren Markt geliefert werden, damit Sie die frischesten Lebensmittel kaufen können.

Herumstöbern - Vergleichen Sie den Preis von Bio-Produkten im Supermarkt, Bauernmarkt und anderen Veranstaltungsorten (sogar die Tiefkühltruhe).

Denken Sie daran, dass Bio nicht immer gleich gesund ist -Junk-Food-Sound gesund zu halten ist ein gängiger Marketing-Trick in der Lebensmittelindustrie, aber organische Backwaren, Desserts und Snacks sind in der Regel immer noch sehr hoch in Zucker, Salz, Fett oder Kalorien. Es lohnt sich, Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.

Warum ist Bio-Lebensmittel oft teurer?

Bio-Lebensmittel sind arbeitsintensiver, da die Landwirte keine Pestizide, chemischen Dünger oder Drogen verwenden. Bio-Zertifizierung ist teuer und Bio-Futter für Tiere kann doppelt so viel kosten. Biobauernhöfe sind in der Regel kleiner als konventionelle Betriebe, so dass Fixkosten und Gemeinkosten ohne staatliche Subventionen auf kleinere Produktionsmengen verteilt werden müssen.