Ist Lebensmittelfarbe schlecht für uns?

Künstliche Farbstoffe werden in Tausenden von Lebensmitteln gefunden - Fruity Pebbles, Gummibärchen, Soda, Vitamine, Sie nennen es - und einige Quellen schätzen, dass ihr Konsum in den letzten 50 Jahren um 500 Prozent gestiegen ist. Diese Kegeltasche könnte ein Kino-Imbiss sein, aber werfen Sie einen Blick auf das Etikett und probieren Sie einen Regenbogen von im Labor hergestellten Farben von Red 40 über Yellow 5 bis Blue 1. In der FDA wurden bestimmte künstliche Farbstoffe verboten Vergangenheit, aber viele bleiben genehmigt und auf dem Markt. Ist es sicher, all diese künstlich hellen Nahrungsmittel zu essen, nur weil sie hübsch aussehen?

Färben für - Warum es wichtig ist

Farbzusätze werden aus ein paar Gründen außerhalb der Bemalung von Ostereiern verwendet. Regenbogenfarbtöne werden in die Nahrung gepumpt, die wir essen, um die verlorene Farbe auszugleichen, wenn Nahrung Licht, Luft, extremen Temperaturen, Feuchtigkeit oder Lagerbedingungen ausgesetzt wird. Die Zusatzstoffe können natürlich vorkommende Farben verstärken oder völlig wackelig hinzufügen unnatürlich Farben à la royal blue ice-pops (oder jener schreckliche lila Ketchup aus der Jahrtausendwende). Aber es ist nicht nur hell getönter roter Samtkuchen oder jede Sorte Kool-Aid, die die Crayola-Behandlung bekommt. Etwa zwei Milliarden frische Florida-Orangen werden in synthetische Farbstoffe getaucht, um sie zu erhellen und eine einheitliche Farbe zu erhalten, und Hotdogs und Würstchen bekommen oft einen Spritzer gefälschter Farbe, um sie appetitlicher aussehen zu lassen Ernährung und Ernährung: Die künstliche Lebensmittelfarbe Blues. Potera, C., Umweltgesundheitsperspektive, 2010 Oktober; 118 (10): A428. </ Cite>.

Hier ist noch etwas anderes zum Anbeißen: Während die Lebensmittelhersteller in einigen Ländern sich auf pflanzliche Farbstoffe für bestimmte Lebensmittel beschränken, entscheiden sich US-amerikanische Hersteller oft dafür Ernährung und Ernährung: Die künstliche Lebensmittelfarbe Blues. Potera, C., Environmental Health Perspecitive, 2010 Oktober, 118 (10): A428.. Fanta im Vereinigten Königreich zum Beispiel erhält seine Farbe aus Kürbis- und Karottenextrakten. Die US-Version? Red 40 und Yellow 6 (ein Farbstoff, der bei einigen Menschen leichte bis schwere Überempfindlichkeitsreaktionen verursacht). Und ein Erdbeer-Eisbecher von McDonald's ist in Großbritannien nur eine Erdbeere, aber hier gibt der rote Farbstoff 40 - der am häufigsten verwendete Farbstoff - dem Eisbecher seinen Farbton. Krafts Makkaroni und Käse wurden kürzlich für die Verwendung der gelben Farbstoffe 5 und 6 in der US-Version in Beschuss genommen, während die englische Version keinen Farbstoff verwendet. Während "natürlich" oft ein sehr breiter Begriff sein kann, bezieht sich im Falle von Farbstoffen im Allgemeinen auf Pflanzen und sogar auf Insekten, Steine ​​und Bodenbestandteile, während künstliche Farbstoffe aus synthetischen Chemikalien hergestellt werden.

Eines der Hauptanliegen bezüglich der Lebensmittelfarbe ist eine angebliche Verbindung zu unerwünschtem Verhalten, insbesondere Hyperaktivität, bei Kindern Synthetische Lebensmittelfarbe und -verhalten: Ein Dosis-Wirkungs-Effekt in einer doppelblinden, placebokontrollierten Studie mit wiederholter Messung. Rowe, K. S., Rowe, K. J., Abteilung für Pädiatrie, Universität von Melbourne, Royal Children's Hospital, Victoria, Australien. Journal of Pediatrics, Nov 1994; 125 (5 Pt 1): 691-8. Künstliche Lebensmittelfarbzusätze und Kindverhalten. Cheeseman, M. A. Office of Food Additives Safety, Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung, Food and Drug Administration, College Park, Maryland. Environmental Health Perspective, 2012Januar; 120 (1): a15-a16. Fördern künstliche Farbstoffe die Hyperaktivität bei Kindern mit hyperaktiven Syndromen? Eine Meta-Analyse von doppelblinden, placebokontrollierten Studien. Schab, D. W., Trinh, N. H. Columbia University, Abteilung für Psychiatrie und das New York State Psychiatric Institute, New York, New York. Zeitschrift für Entwicklungs- und Verhaltenspädiatrie, 2004 Dez; 25 (6): 423-34.. Während frühere Studien zu diesem Thema sehr viel kleiner waren, fand eine Studie von 1873 Kindern im Vorschulalter signifikante Reduktionen des hyperaktiven Verhaltens, wenn Lebensmittelfarbstoffe aus der Nahrung entfernt wurden Die Auswirkungen einer doppelblinden, placebokontrollierten, künstlichen Lebensmittelfarbstoff- und Benzoatkonservierungsherausforderung auf Hyperaktivität in einer allgemeinen Populationsprobe von Vorschulkindern. Bateman, B., Warner, J., Hutchinson, E., et al. Abteilung für Infektion, Entzündung und Reparatur, Universität von Southampton, Southampton, UK. Arch Dis Child vs.89 (6); Juni 2004.. All diese Gespräche über Hyperaktivität können Sie verärgern, aber es bedeutet nicht, dass der Verzehr von Gummiwürmern direkt ADHS verursacht (obwohl sie Kinder zu beeinflussen scheinen, unabhängig davon, ob sie die Störung haben oder nicht). Künstliche Lebensmittelfarben und Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätssymptome: Schlussfolgerungen zum Färben für. Arnold, L. E., Lofthouse, N., Hurt, E. Abteilung für Psychiatrie, der Ohio State University, Columbus, OH. Neurotherapeutics, 2012 Jul; 9 (3): 599-609.. Forschung zeigt, dass die Beschränkung der Ernährung von künstlich gefärbten Lebensmitteln Vorteile etwas Kinder mit ADHS Meta-Analyse von Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätsstörung oder Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätsstörungssymptome, Restriktionsdiät und synthetischen Nahrungsmittelfarbzusätzen. Nigg, J. T., Lewis, K., Edinger, T., Falk, M. Oregon Health and Science Universität, Portland, OR. Zeitschrift der Amerikanischen Akademie für Kinder- und Jugendpsychiatrie, 2012 Jan; 51 (1): 86-97.. Aber es ist wichtig zu beachten, dass viele der Studien, die die farbigen Sachen mit Verhaltensproblemen verbinden, aus kleinen Stichproben bestanden. Und denken Sie daran, Kinder, Korrelation bedeutet nicht Kausalität: Diese Studie kann Störfaktoren wie andere häufige Bestandteile in häufig gefärbten Lebensmitteln, wie Zucker haben. Ist es also an der Zeit, alle farbigen grub zu entfernen?

Schmecken Sie den Regenbogen? - Die Antwort / Debatte

Im Jahr 2008 wurde das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) in Washington, D.C.ersuchte die FDA, künstliche Lebensmittelfarbstoffe zu verbieten (zusammen mit 19 Psychiatern, Toxikologen und Kinderärzten, die mitunterzeichneten), weil sie mit Verhaltensproblemen in Verbindung gebracht werden. Zwei Jahre später veröffentlichte die CSPI einen Bericht, in dem sie ihre Überzeugung bekräftigte, dass die neun in den USA zugelassenen künstlichen Farbstoffe wahrscheinlich krebserregend sind und zu Verhaltensproblemen führen können. Der Bericht hat Studien über Lebensmittelfarbstoffe zusammengestellt und festgestellt, dass einige nicht als sicher angesehen werden können, wenn erhöhte Inzidenzen von Krebs, Geburtsfehlern und allergischen Reaktionen (ausgelöst durch Blue 1, Red 40, Yellow 5 und Yellow 6) mit ihrem Konsum einhergehen.

Im März 2011 berief das Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung (ein Sektor der FDA) eine Sitzung des Food Advisory Committee (FAC) ein, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmittelfarbstoffen zu behandeln. Der FAC kam zu dem Schluss, dass die Beweise zu eindeutig waren, um Lebensmittelfarben mit Hyperaktivität zu verknüpfen, und zu unzureichend, um Warnhinweise auf Produkte, die diese enthalten, aufzunehmen Synthetische Lebensmittelfarben und Gefahren für das neuropsychologische Verhalten: Der Blick aus der Umweltforschung. Weiss, B. Abteilung für Umweltmedizin, Universität von Rochester, Schule für Medizin und Zahnmedizin, Rochester, New York. Environmental Health Perspective, 2012 Januar; 120 (1): 1-5.. Während die Debatte über die Lebensmittelfarbe nicht schwarz-weiß ist, ist es vielleicht eine gute Idee, von den Lebensmitteln wegzukommen, die überhaupt nicht so gesund sind (aka - das verarbeitete Zeug, das Farbstoffe enthält).

Wenn dir dieses ganze Pigmentgeschäft ein blaues Gefühl gibt, tröste dich darin: Es gibt natürliche Versionen. Marken wie Maggie's Naturals, India Tree und Nature Flavors verwenden Pflanzen-, Frucht- und Gemüseextrakte, um diesen Cupcake-Zuckerguss zu färben oder um diese Ostereier schön zu machen. Und wenn Sie sich wie ein totaler Draufgänger fühlen, können Sie sogar Ihre eigenen Farben mit echten Lebensmitteln wie Kurkuma, Rüben, Rotkohl, Spinat und Hibiskusblüten machen. DIY-Lebensmittelfarben nehmen wirklich keine auch viel Mühe, entweder. Ein wenig Hitze, etwas Maischen und etwas Wasser können schöne, intensive Schattierungen erzeugen.

Machst du deine eigene Essensfarbe? Versuchen Sie bewusst, künstlich gefärbte Lebensmittel zu vermeiden? Lassen Sie es uns im Kommentarbereich wissen oder twittern Sie den Autor @nicmcdermott.